牛バラ肉と大根の澄ましスープの作り方は？

牛バラ肉と大根は、大根が牛バラ肉の脂と香りを吸収しながらも、大根自身の甘みを保ってくれるので、とても相性の良い食材の組み合わせです。牛バラ肉と大根の澄ましスープを作るのは難しくありません。重要なのは調理時間を制御することです。調理時間が長すぎると、牛バラ肉の歯ごたえが失われ、味に影響します。

原材料：

牛肉の胸肉700グラム、大根1本、ニンジン1本、ナツメ10個、ネギ適量、生姜適量、紹興酒大さじ3杯、コショウ少々、塩適量、コリアンダー適量。

練習する：

1. 牛の胸肉を丸ごと洗って水を切ります。大根とニンジンは後で使うために大きめに切ります。生姜は薄切りにし、ネギは小口切りにします。

2. 牛バラ肉を丸ごと沸騰したお湯に入れて湯通しし、取り出して電気圧力鍋に入れ、鍋に玉ねぎ、生姜、ナツメ、紹興酒、牛バラ肉、大根、ニンジンを入れて約40分間煮込みます。

（普通の鍋を使う場合は蓋をして沸騰させ、1.5～2時間煮込みます）（生姜とナツメは胃に良いので、スープを作るときにナツメと生姜のスライスを数枚入れます。スープも少し甘くなります）。

時間が経ったら、茹で上がった牛肉の胸肉を取り出し、鍋に塩とコショウを加えて味を整え、コリアンダーを散らすとスープになります。大根は牛肉の濃厚な汁を吸い、大根自身の甘みを放出し、とても美味しいです。

健康のヒント:

このスープには、脾臓や食欲を強め、皮膚を保護して顔色を美しくする効果があります。大根おろしは高血圧や冠状動脈性心臓病の発生を抑え、汚れを除去し、余分な脂肪を取り除き、肌に潤いを与え、顔を美しくします。