炒めた剣豆は美味しい

緑豆とも呼ばれるナタマメは、その甘い味、低価格、豊富な供給源のため、昔からみんなに愛されてきました。ナタマメのレシピもたくさんあります。その中でも、炒めたナタマメは最も簡単で、作られた料理は最も新鮮です。この料理の作り方を学びましょう。

材料：

主な材料: インゲン豆 (通常 4 人分で約 1 ポンド)、ニンニク 1 片、乾燥唐辛子 2 個 (オプション)、塩、チキンエッセンス。

練習する：

1. いんげん豆の洗い方は誰でも知っているはずですよね? 両端の筋を取り除き、中指の半分の長さに切って洗うだけです。ニンニクを潰し、皮をむいて刻みます。

2. フライパンを熱し、油を加えます。油が60%～70%熱くなったら、ニンニクを入れ、インゲンと塩大さじ1杯を加えます。しばらく炒めたら、鍋に蓋をして煮込みます。少量の水を加えてもよいでしょう。

3. 約5〜6分で調理されます。インゲンがしわになりそうになったら、チキンエッセンスを加えて数回炒め、お召し上がりください。

ヒント: インゲンは肉と一緒に炒めても、発酵させた乾燥野菜（ここの名物）と一緒に炒めてもおいしくいただけます。どちらもおいしいです。ただし、インゲンは食べる前に必ず揚げなければ有毒になるので注意してください。

栄養価:

インゲン豆は甘くてマイルド、そしてほんのり温かい性質があり、脾臓と胃の経絡に入ります。

乾燥しすぎずに湿気を取り除き、脂っこくなりすぎずに脾臓を強化します。脾虚や湿気の治療によく使用されます。

内臓の調和、精神の安定、気の補給、脾臓の強化、熱や湿気の解消、利尿促進、腫れの軽減などの効果があります。

主に女性の脾虚湿、食欲不振軟便、湿潤濁、帯下過多などの症状に用いられます。また、夏暑湿が中身を傷め、嘔吐、下痢、けいれんなどの症状にも用いられます。

抗B型肝炎ウイルス効果があります。新鮮なさやは野菜として食べたり、乾燥させたり、缶詰にしたりすることもできます。