ワンタンの餡レシピ_ワンタンの餡の作り方

食べ物は人間にとって最も大切なものです。食べ物は人体や他の生物にとって非常に重要です。食べ物には多くの種類がありますが、ワンタンは最も人気のある食べ物の1つです。ワンタンの餡はワンタンの味にとって非常に重要で、味に影響を与えるだけではありません。例えば、特別な餡の中には特別な機能を持つものもあります。そこで、ここではワンタンの餡の作り方を紹介します。

1. ワンタンの具材

卵 1個 豚ひき肉 500g エシャロット 100g 生姜パウダー ごま油少々 サラダ油少々 テンダライザー 塩とチキンパウダー 大さじ1杯 コショウ少々

ワンタンの具を作る手順

ステップ 1: 生姜を洗ってみじん切りにします。できるだけ細かくみじん切りにしてください。

ステップ 2: このステップでは玉ねぎを切ります。

ステップ 3: 最初の 2 つの材料とひき肉をボウルに入れます。卵を加えるのを忘れないでください。

ステップ 4: この時点で、柔らかい肉粉、適量の塩と MSG、コショウ、少量のごま油を加えることができます。

ステップ5は最も重要なステップです！サラダ油を少し加えるだけで、肉がとても柔らかくなります〜

ステップ 6: かき混ぜます。均一にかき混ぜるようにしてください。もう少しかき混ぜてもかまいません。すると、良い香りが漂ってきます。肉詰めの準備ができました。

2. エビワンタンの餡

材料

ワンタンの皮 500g、エビ 250g、豚肉 500g、卵 3個、ネギ、セロリ、生姜、塩、醤油、白コショウ、サツマイモ粉、栗 30g

手順

ステップ 1: 材料を準備します。セロリとネギをみじん切りにします。

ステップ2: 殻をむいた生のエビを選びます。エビの半分は細かく切り、残り半分は大きめに切ります。こうすると、粒状の食感になり、味も良くなります。生姜（潰して生姜汁を絞っておいて後で使うこともできます）、ネギ、セロリ、ヒシの実を刻んで置いておきます。

ステップ3：すべての調味料を加えてよく混ぜます。サツマイモ粉と水を1:1の割合で混ぜ、それをフィリングに注ぎ、よく混ぜます。

ステップ 4: 準備した詰め物をしばらく放置した後、包み始めることができます。

ステップ5：エビを加える

ステップ6：包んだワンタンをお皿にのせ、冷蔵庫で急速冷凍します。少し固くなったら、密封できる箱かビニール袋に入れます。こうすればボール状に凍りません。

ステップ 7: 一度に多めに作って素早く冷凍し、必要なときにすぐに調理します。とても便利です。

3. 新鮮な肉の詰め物

豚ひき肉500g、ネギ1本、生姜5片、塩少々、醤油少々、うずらの卵1個、オイスターソース大さじ2、ごま油少々、砂糖少々、十三香辛料少々

手順

ステップ 1: 玉ねぎと生姜の水を準備します。玉ねぎ 2 個、生姜 2 枚、コショウ 10 粒を熱湯に浸し、後で使用するために冷まします。

ステップ2：脂肪と赤身の比率が3：7のミンチ肉を購入するのが最適です。これは新鮮なミンチ肉の状態です。ボウルに入れて、箸で広げます。

ステップ3：生姜とネギの水をスプーン2杯ずつ2回ずつ加え、時計回りにかき混ぜます。肉の詰め物が徐々に粘り気を帯びてきます。

ステップ4 刻んだ生姜、ネギ、砂糖、十三のスパイス、オイスターソース、醤油を少しずつ加え、時計回りに均等に混ぜます。最後に、ごま油を少し加えて混ぜます。このとき、肉はより粘り気があり、歯ごたえがあります。

ステップ 5: 風味を高めるためにウズラの卵を加える人もいますが、卵でも大丈夫です。 味に応じて少量の塩を加え、均一に混ぜます。

ステップ 6: このレシピは、ワンタン、蒸し餃子、ミートボールを作るのに使用できます。お好みの野菜を加えて餃子の具材を作り、個人の好みに合わせて調整してください。