カラフルな餃子の作り方

家庭料理は、人々に故郷の味を伝えるためのものです。色とりどりの餃子は、故郷の味がたっぷり詰まった料理です。作り方はシンプルですが、決しておざなりではありません。湯気が立つほどの料理がテーブルに並べられ、家族が一緒に座って料理を味わう。これこそが家庭の味。食卓には笑い声が絶えません。これほど幸せなことはありません。

1. 適量のネギと生姜をみじん切りにし、塩とチキンエッセンスを加えて肉詰めと混ぜ、2つに分け、片方に刻んだトウモロコシとニンジンを加え、もう片方に刻んだキノコを加えてよく混ぜます（ネギと生姜を加えるときに塩とチキンエッセンスを加えています。補助材料の塩気が足りない場合は、塩を追加できます）。自分で味をコントロールできます。

2. ほうれん草、紫アマランサス、ナス科、紫サツマイモ、ニンジン、ビート、クチナシ（クチナシは沸騰したお湯に浸しておく必要があります）など、ジュースにする野菜や果物を洗います。

3. ナスの果実が熟して青紫色になったら、果実全体から果汁を絞り、下の図のように残渣を濾します。上の写真のように、ビートルートをさいの目切りにし、水を加え、ジュースを絞り、濾して残留物を取り除きます。

4. クチナシの実を水に浸し、上の写真のように残留物を取り除きます。写真のように、紫芋を細かく切り、水を加え、汁を絞り、濾して残りを取り除きます。ニンジンをさいの目切りにし、水を加え、ジュースを絞り、濾して残留物を取り除きます（下図参照）。

5. ほうれん草の葉に水を加え、汁を絞り、以下の写真のように残渣を濾します。上の写真のように、アマランサスの葉に水を加え、汁を絞り、残渣を濾し取ります。重曹と紫芋の水を加えると、写真のように濃い青色に変わります。

6. 各種野菜ジュースとフルーツジュースを小麦粉と混ぜ、製麺機で生地を均一に伸ばし、丸い型で餃子の皮を押し出します。

7.生地を別にこねて餃子の皮を押し付ける

8. さまざまな具材を包みます。通常は、にんじんやトウモロコシの具材には明るい色の具材を使います。子どもたちが好きなので

9. 生地をこね終わったら、まず生地を包み、また生地をこねてまた包み、この作業を完成するまで繰り返します。

10. すべての皮がなくなるまでこの手順を繰り返します。この量は大人 7 ～ 8 人分です。

11. 満開の花を描いて春を感じる

外食は健康を害しやすいというのは紛れもない事実です。色鮮やかな餃子の作り方は難しくなく、とても美味しい料理でもあります。