オールド北京の赤胡麻油月餅の作り方

人生とは何でしょうか？人生はさまざまな感情の混合物です。食事は庶民が関心を持つ問題です。健康的に、そしておいしく食べるにはどうすればいいでしょうか？自分で料理をするのは最も幸せなことです。簡単な料理をいくつか覚えて、仕事が終わった後に作ってみましょう。古い北京紫来紅胡麻油月餅の作り方を学びましょう。

1. フィリングのメイン部分を準備する

2. 氷砂糖を量り、フードプロセッサーで砕きます。粉に砕かずに、小さな粒のままにしておきます。

3. 青梅とレーズンをナイフで細かく切り、脇に置いておきます。

4. 3種類のドライフルーツをオーブンで190度で少し黄色くなるまで焼き、取り出して乾燥させてからフードプロセッサーに入れて細かく砕きます（生の粉末にしないでください）

5. 生小麦粉をオーブンで190度で焼き、生小麦粉の匂いがなくなるまで焼きます。

6. 砕いたフィリングと砂糖をボウルに入れる

7. 加熱した小麦粉を加えてよく混ぜる

8. ごま油と砂糖を加える

9. よく混ぜて手でこねてボール状にします。これでフィリング作りの工程は完了です。

10. 生地の材料を準備する

11.小麦粉、麦芽糖、砂糖、重曹を混ぜる

12. ごま油を加えてよく混ぜる

13.よく混ぜて、温水を使ってボール状にします

14. 湿らせた布で覆い、表面が光沢が出るまで数回こすりながら 1 時間放置します。

15. 各生地を20グラム、各フィリングを30グラムの標準に従ってボール状にこねます。

16. 生地を取り、生地の皮に押し付けて、具材を包みます。

17. 口をしっかりと閉じ、滑らかな面を上にして裏返します。

18. 月餅をすべて包み、ボトルのキャップで軽く押して印をつけます。

19. 紅麹米粉と少量の水を用意する

20. ボトルのキャップを少量の水に浸し、次に少量の紅麹米粉をつけて、赤い円になるように押します。

21. オーブンを190度に予熱し、月餅をオーブンに入れて30〜35分焼き、表面が少し色づいたらオーブンから取り出します。

22. 焼いた後は自然乾燥させ、袋に入れて2日間揚げると味が引き立ちます。

23. 2日間揚げた後、中身はいっぱいで、皮はカリカリで香ばしく、ほんのり甘いです。

故郷の味といえば、老北京紫来紅胡麻油月餅の味でしょう。この料理の材料と作り方はとてもシンプルですが、人々に故郷の味を味わわせることができ、数え切れないほどの旅人を魅了しています。