エビ、肉、ナズナのスープ餃子の作り方

食べることは口を開けるだけなので、とても簡単なことです。しかし、実際には、食事はそれほど簡単ではありません。なぜなら、自分の体のために、健康的に食べなければならないからです。健康的に食べるために、エビとナズナのスープ餃子の作り方をご紹介します。

1. 豚バラ肉を細かく切ります。できれば脂肪 20%、赤身 80%、または脂肪 30%、赤身 70% にします。

2.1 肉とエビを大きなボウルに入れ、同じ方向に均等にかき混ぜます。

3.2 エビから糸を取り除き、洗って乾かし、爪の大きさに切ります。

4.121 きれいな水を少量ずつ数回に分けて加えます。その都度3、4と同じ方向に激しくかき混ぜます。肉の状態に合わせて水の量を調節します。私は約100g加えました。

5.212 3と同じようにかき混ぜながら、みじん切りにした生姜と醤油を加えます。

6.1 なずなを洗ってきれいにし、水を切り、細かく刻みます（なずなにはシュウ酸が含まれているので、刻む前に水にさらしておくとよいでしょう。私は本来の味を食べたかったので、さっぱりとさっぱりさせませんでした）。

7.2 肉の詰め物が十分に水を吸収して糸状になり、かき混ぜるのが少し難しくなり、肉の詰め物が湿っているように見えるまでかき混ぜ続けます。

8. エシャロットを洗って水を切り、細かく刻みます。

9. ナズナとみじん切りにしたエシャロットを大きなボウルに入れ、ごま油を加えてよくかき混ぜます（油で包んだキャベツは野菜からの水分の放出を効果的に防ぎます）。

10. ひき肉と野菜を大きなボウルに入れてかき混ぜない。

11. 包む前によくかき混ぜ、塩、砂糖、胡椒粉、五香粉、チキンパウダーを加えて味を整えます。かき混ぜる際は、調味料と水を加える順番を間違えないようにしてください。

12. 餃子の餡はしっとりと柔らかく、光沢があり油っぽいですが、水が漏れません。このタイプの餡は成功です！

13. 生地と砂糖をよく混ぜます（生地をあらかじめ混ぜておき、混ぜるときに少し塩を加えると、餃子がくっつくのを防ぐことができます。混ぜた生地を濡れ布巾と砂糖で覆い、より長い時間置きます。その間に数回こねると、非常に良質の餃子生地ができます）。

14. 薬を塗って皮膚をこすります。皮が薄くて餡が大きいかどうかは経験と職人の技次第です。

15. 餃子を作るとき、作り方は自分の好みや習慣によって異なります。ただし、スープを少し含んだ餃子をつまむのはやめたほうがいいです。つまむと、餃子の皮と餡がしっかりとくっついて空間がなくなり、「スープがたっぷり」という感じがしなくなることが多いです。この曲がった月餅も眉餅もどちらも美味しいです。

16. 三点水法で餃子を茹でます。

私が紹介したエビとナズナのスープ餃子をぜひ試してみてください。時間が経つにつれて料理の腕も上達しますよ。