アワビと魚の浮き袋のチキンスープ

アワビはおなじみの魚介類です。アワビは栄養が非常に豊富で、アワビに他の成分を加えると人々の健康に有益です。魚の浮き袋は、人の肌を白く美しくする効果がある物質です。アワビと魚の浮き袋を一緒に使って美容と健康のスープを作ることができます。では、アワビと魚の浮き袋のチキンスープはどのように作るのでしょうか?

材料：

A: 魚介類の材料

干し魚の浮き袋 – 2～3個（約80～120グラム）

干しアワビのスライス - 2枚（手のひらサイズ、冷水に浸してから煮込むことができます）

乾燥したカタツムリのスライス – 4 枚（冷水に浸し、湯通ししてから煮込むと膨らんで大きくなります）

干しホタテ – 1掴み

B: その他の材料

リュウガンの果肉 - 1握り

クコの実：10～20グラム

花きのこ：3～4個（しばらく冷水に浸しておく）

鶏肉 – 1羽（約1350g）

豚バラ肉 - 300g

練習する：

A: 魚介類の漬け物

1. 魚介類の材料をすべて水で洗い、油を塗っていない鍋を 2 つ用意し、後で使用するために水を沸騰させます。

2. 水が沸騰したら、魚の浮き袋を油を全く引いていない鍋に入れ、中火から強火で 5 分間煮ます。火から下ろして、きれいな水でもう一度洗います。巻貝のスライスは、生姜水で湯通しできます。

3.別の鍋に水を入れて沸騰したら、魚介類の材料をすべて入れます。水が再び沸騰したら、すぐに火を止めます。蓋を開けずに12時間以上煮込みます。

4.浸した魚の胃袋を洗い、中の黄色い汚れをきれいにし、後で使用するために大きめに切ります。浸した水は後で使用するために取っておきます（水にはコロイドが含まれており、粘り気があるので無駄にしないでください）

注記：

1.魚の浮き袋を浸すための鍋は、魚の浮き袋が完全に浸って膨らむように、大きくて厚く、水がたっぷり入っていて、油が全く入っていないものでなければなりません。

2.通常、魚の浮き袋は前夜に水に浸しておき、翌日に調理することができます。

3.魚の浮き袋の大きさと厚さによって浸す時間は変わります。写真のように、魚の浮き袋（1斤に約12～14個）は通常この方法で1回浸すだけで​​済みますが、厚い場合は2回浸す必要があります。

浸した魚の浮き袋を手で触ってみてください。固いようであれば、もう一度調理する必要があります。固くなければ、スープを作ることができます。

魚の浮き袋の選び方：

1.黄色くて不透明な魚の浮き袋を選ぶのが良いでしょう。

2.黄色が濃いほど古く、効果も良く、不透明であれば果肉が厚く、品質が高いことを意味します。

B: スープの作り方

1.鶏の皮、脂肪、頭、内臓、爪、尻を取り除き、後で使用するために洗って湯通しします。豚の尻から脂肪を取り除き、後で使用するために洗って湯通しします。

2.土鍋に浸水した水を入れ、沸騰したら魚の浮き袋以外の材料をすべて加え、強火で10分ほど煮て、その後弱火にします。

3. 1時間後、大きめに切った魚の浮き袋を加え（底に張り付かないように注意）、弱火～中火で沸騰させ、弱火で2時間煮込みます。

注意：アワビの切り身を購入すると、表面に白い物質の層が見えます。それは塩です。スープを作るとき、スープにはすでに塩味があるので、塩を加える必要はありません。入れるならぜひ味わってみて！

他の：

1.このスープは魚臭くないので、生姜を加えることはお勧めしません。「本来の味」を維持するよう努めてください。巻貝のスライスには少し魚臭がするので、事前に生姜湯で茹でておくとよいでしょう。

2.日本の花きのこは、とてもさっぱりしていて、長時間調理しても煮崩れしません。中国の花きのことは大きく異なるので、選ぶ際には注意してください。