ラズベリー/レッドカラントジャムの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。さて、ラズベリー/レッドカラントジャムの作り方をお教えします。

1. 赤スグリの茎を取り除き、両方の果実を洗って水切りします。

2.12 鍋に果物を入れ、砂糖の半分を加えてよく混ぜ、中火から弱火で果汁が出るまで煮ます。

3.21 レモン1個分の果汁を絞り、残りの砂糖を加えてかき混ぜて溶かします。

4.12 強火にして汁が沸騰するまで煮込み、底がベタベタしないように時々かき混ぜながら15～20分煮続けます。

5.21 ジャムを煮ている間に、ジャム瓶を殺菌します。深めの鍋を用意し、ジャム瓶と蓋を入れ、瓶が完全に覆われるくらいの水を注ぎ、沸騰させて、水を沸騰状態に保ちながら少なくとも 15 分間煮ます。同時に、トングも煮沸消毒します。別の小皿を用意して冷蔵庫に入れ、後でジャムの粘度をテストします。

6. 液体の量が少なくとも 1/3 まで減ったら、冷やしておいた小皿を取り出し、ジャムを小さじ 1 杯分すくって皿に盛ります。 30秒ほど待った後、小皿に乗せたジャムを指で押します。表面に薄い膜ができ、少ししわが寄り、指に液汁が付かなくなったら、ジャムが凝固点に達したことを意味します。それ以外の場合は、もう少し長く調理して、固まるまで再度テストしてください。

7. 火からおろした後、ジャムの表面の泡を取り除く

8.すぐにボトルをクランプで取り外し、水を排出します。

9. ジャムがまだ熱いうちに瓶に注ぎ、瓶の口から1cmのところで止めます。

10. 湿らせたペーパータオルで、ジャムがついた瓶の口を丁寧に拭きます。瓶の口に手を触れないように注意してください。

11. すぐにボトルのキャップを沸騰したお湯から外し、水を振り切ってボトルにかぶせ、熱いうちに締めます。

12. ジャムを全て詰め終わったら、深めの鍋に入れ、瓶の上部が隠れるくらいの熱湯を加え、沸騰後少なくとも15分間中火で煮る。その間、水は沸騰させ続ける。

13. 茹で上がったジャムを水から取り出し、室温まで自然に冷まします。ジャムが冷めたら、再度締めます。

おそらくあなたの家族の中に、ラズベリー/レッドカラントジャムの作り方を知っている人がいるでしょう。そうすれば、あなたは実際に料理をして、自分自身やあなたの大切な人たちの世話ができるということを家族に証明できるでしょう。