自家製XOソースの作り方

食事は私たちの健康を直接左右するため、人間にとって非常に重要です。よく注意していれば、外食を頻繁にする人には必ず何か問題があることに気づくでしょう。このようなことが起こらないようにするには、家で食事をするようにしてください。もちろん、料理が難しいと感じたら、自家製 XO ソースの作り方を私と一緒に学んでみませんか。

1.12 干しホタテと干しエビを別々に洗い、大さじ1杯の料理酒を入れたぬるま湯に3時間以上浸す。

2.21 玉ねぎと乾燥唐辛子をさいの目切りにし、ニンニクをみじん切りにする

3.1 浸した干しエビを刻み、干しエビの水分を保つ

4.2 ハムを小さな角切りにする

5.1 鍋に油を2杯入れ、鍋を熱し、弱火で玉ねぎを炒める

6.2 干しホタテを水で15～20分蒸し、濾して冷まし、ほぐします。干しホタテの水分は取っておきます。

7. 玉ねぎが透明になったら、刻んだ唐辛子とニンニクを加え、香りが出るまで弱火で炒めます。

8. 角切りハムを加え、油が出てくるまで炒める

9. 刻んだエビを加えて軽く炒める

10. ほぐしたホタテを加えて炒める

11. 干しエビとホタテを油に浸して香りが出るまで揚げたら、干しエビの水分、ホタテの水分、料理酒を加えて強火で沸騰させます。

12. 3分ほど煮込んだら、オイスターソース、醤油、砂糖、黒コショウの半分を加え、強火で水気がほぼなくなるまで炒め続けます。水気がほぼなくなったら弱火にし、油が出て泡が出てくるまで炒め続けます。その後、火を止め、残りの黒コショウを加えて混ぜます。