冬瓜とナマコのスープの作り方

ナマコは皆さんも見たことがあると思いますし、栄養が豊富であることも知っています。そのため、ナマコの値段はとても高いです。しかし、ナマコだけを食べても、味はそれほど良くありません。冬瓜などのおかずを加えて、冬瓜とナマコのスープを作ると、味も良くなり、栄養価も高くなります。

1.キノコを洗って根を取り除き、湯がいてスライスします。

2.高麗人参の皮をむき、スライスします。

3.キャセロールにチキンスープと高麗人参のスライスを加え、強火で沸騰させ、その後弱火で高麗人参に火が通るまで 6 分間煮ます。

5.高圧ナマコと湯がいたキノコを加え、弱火で5分ほど煮込み、塩を少々加えて味を整え、出来上がり。

ナマコには、人体の生理活動に有益な50種類以上の栄養素が含まれています。タンパク質には18種類のアミノ酸が含まれており、タウリン、コンドロイチン硫酸、ナマコ多糖類などの活性物質、カルシウム、リン、鉄、ヨウ素、亜鉛、セレン、バナジウム、マンガンなどの元素、ビタミンB1、ビタミン類が豊富に含まれています。

ナマコのタンパク質は水溶性タンパク質で、人体に消化吸収されやすく、腎臓を養い、陽を強め、気と陰を補い、腸を清めて乾燥を潤す効果が強く、心血管疾患、脳血管疾患、糖尿病、腎虚・インポテンツ、神経衰弱、再生性貧血などの補助治療薬として使用できます。伝統的な中国医学では、ナマコは体を温めて滋養強壮する作用があり、長期摂取に適しており、体を強くし老化を遅らせるのに最適な食品であると信じられています。

ナマコはタンパク質が豊富で、脂肪とコレステロールが少ないため、伝統的に栄養のある食べ物と考えられています。医学的には、高血圧、冠状動脈性心疾患、肝炎、高齢者に良いとも考えられています。ナマコの調理法は、ネギ炒めナマコ、ミルクスープナマコ、家庭料理ナマコ、エビ入りナマコ、煮ナマコ、鶏肉入りマッシュナマコなど、多種多様です。ナマコの調理法は非常に特殊で、おいしくて柔らかい珍味にするにはさまざまな良い調味料が必要です。

ナマコをきれいな水に3日間ほど浸して柔らかくし、取り出して腹部を切り開き、腸と腹膜を取り除き、再びきれいな水に浸します。柔らかくなったら加工して食べることができます。この方法を使用する場合は、暑い日に水を数回交換し、魚が柔らかくなったかどうかを常に確認する必要があります。

ナマコを水に浸すときは、油、アルカリ、塩などで汚染されないように注意してください。そうしないと、ナマコが水を吸収して膨張するのを妨げ、収穫量が減るだけでなく、ナマコが溶けて腐る原因にもなります。浸したナマコは再度冷凍することはできません。再度冷凍するとナマコの品質に影響が出るため、一度に浸しすぎることはお勧めできません。

乾燥ナマコを自分で浸すには、まず火で軽くあぶり、その後ぬるま湯に一晩浸します。こうすると、外皮から乾燥した石灰を取り除くことができます。翌日、柔らかいブラシで皮膚を優しくこすり、きれいな水で30分煮沸した後、火を止めて浸します。

毎日煮て浸す作業を5～7日間繰り返し、ナマコが柔らかく膨らんだら取り出します。手順は面倒ですが、工程に添加物は一切ありません。安全で衛生的であるだけでなく、長時間煮てもドロドロにならず、今買うものより味も良いです。

ナマコは油に触れると腐りやすいので、ナマコを浸す容器は清潔でなければなりません。特に、十分に泡立てていないナマコに油と水が触れないようにしてください。そうしないと、外皮が柔らかくなって腐り、内層がまだ硬い状態になり、良くありません。