月餅を作るための材料と手順

月餅は私の国では非常に伝統的な食べ物です。再会を象徴するものなので、中秋節には欠かせない食べ物です。昔は月餅は味だけが違っていましたが、今では月餅は製造技術が異なり、味も大きく変化しました。多くのペストリー愛好家は、さまざまな種類の月餅を自分で作り、好みに応じて材料を追加することができます。では、月餅を作るための材料と手順は何でしょうか?

1. あんこ雪皮月餅

材料：もち米粉45グラム、もち米粉35グラム、あんこ150グラム、手粉（揚げもち米粉）適量、サラダ油20グラム、澱粉20グラム、粉砂糖50グラム、牛乳185グラム。

練習する：

1. 牛乳に粉砂糖を加えてよく混ぜます。

2. 小麦粉をふるい入れ、より薄い生地になるまで混ぜます。 30分間そのままにしておきます。

3. 蒸し器で15～20分蒸し、蒸した後、箸で混ぜて生地にし、冷まします。

4. 手に手粉をつけ、雪皮70gを丸めて平らに伸ばし、餡子30gを詰め、親指と人差し指で押し上げて餡子を覆い、閉じます。

5. 包んだボールにハンドパウダーをふりかけ、型に入れて平らに伸ばして取り出します。

6. 2時間以上冷蔵します。

2. カスタード雪皮月餅

材料：卵1個、バター10グラム、粉ミルク80グラム、もち米粉30グラム、栗粉30グラム、牛乳100ml、砂糖スプーン5杯、油10グラム、薄力粉適量（もち米粉は電子レンジで加熱して作る薄力粉です）、カスタードフィリング適量。

方法L

【カスタードフィリング】:

1. バターを電子レンジで10秒ほど加熱し、柔らかくします。

2. 材料（卵1個、白玉粉3杯、栗粉1杯、バター10グラム、粉ミルク80グラム）を全て混ぜ合わせます。

3. 次に、混ぜたカスタード液を5分ごとにかき混ぜながら蒸し、火が通るまで20〜30分間蒸します。

【月餅】:

1. もち米粉、栗粉、牛乳、砂糖を粒子がなくなるまで混ぜます。20分ほど蒸して火が通ります。

2. 少し冷めたら油を加えて柔らかくなめらかな生地になるまでこね、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

3. 生地を取り出したら、適当な大きさの生地に分けます。餡を小さなボールに丸めます。雪皮生地と餡の比率は3:5くらいです。

4. 生地をラップで伸ばして、端が薄く、真ん中が厚くなるようにし、中に具材を入れて包み、ケーキ粉をまぶして型に押し込みます。

5. 型から取り出した後、小さなほうきでケーキの上の粉を払い落とすと、美しい雪皮月餅の完成です。