ガチョウの煮込みは美味しくて栄養価が高いものは何ですか？

ガチョウ肉の栄養価は非常に高く、普通の鶏肉やアヒルの栄養価よりもはるかに高いです。また、ガチョウ肉に含まれるアミノ酸は高齢者の健康に非常に有益であるため、高齢者がガチョウ肉をより多く食べることは非常に有益です。しかし、ガチョウの肉は魚臭く、食べたくないという人もいます。そこで今日は、ガチョウの肉を美味しく栄養たっぷりに煮込む方法をご紹介します。

ガチョウ肉の効能

虚弱を補い、気を補充し、胃を温め、唾液の分泌を促します。喉が渇き、疲れ、息切れ、食欲不振に悩まされている人は、ガチョウのスープを飲んだり、ガチョウ肉を定期的に食べたりすることで、高齢の糖尿病患者の栄養を補うだけでなく、病気の進行を抑えることもできます。

自家製ガチョウ肉

材料：

ガチョウ肉、タケノコ、赤ピーマン、ネギ、生姜、食用油、醤油、料理酒

豆板醤、塩、MSG

練習する：

1.ガチョウの肉を洗って切り分け、タケノコをさいの目切りにし、ネギとショウガをスライスします。

2.油を熱し、豆ペースト、ネギスライス、生姜スライスを加えて香りが出るまで炒め、ガチョウ肉を加えてしばらく炒め、料理酒、醤油、塩、MSGを加えて炒め続けます。

3.肉に色がついたら、適量の沸騰したお湯を加えます。沸騰したら弱火にして煮込みます。肉に火が通ったら、ピーマンと青竹を加えます。青竹に火が通るまで煮ます。

蓮の香りのガチョウの檻

材料：

もち米、ガチョウ肉、スイートピー、エビ、赤ピーマン、角切りハム、蓮の葉

調味料:濃口醤油、ラード、バター、塩、MSG、チキンパウダー、砂糖、コーンスターチ、サラダ油、レッドチェリー、コリアンダーの葉

練習する：

1.蒸し器でもち米を蒸し、ラード、バター、濃い口醤油、MSG、チキンエッセンス、砂糖を加えてよく混ぜ、置いておきます。

2.揚げたガチョウを細切りにし、蓮の葉を敷いた小さな蒸し器に置き、蒸したもち米と揚げたガチョウの細切りを入れて強火で20分蒸し、取り出します。

3.きれいな鍋を火にかけ、水を加えて沸騰させ、豆、エビ、赤ピーマン、角切りハムを加えて1分間茹でます。

4.空の鍋にサラダ油を入れて、50% 熱くなるまで熱します。湯がいた材料を弱火で 30 秒間炒め、油を切ります。

5.きれいな鍋を火にかけ、水50グラム、塩、MSG、砂糖を加えて沸騰させ、コーンスターチでとろみをつけます。揚げたサツマイモ、エビ、赤ピーマン、角切りハムを加えます。蒸したもち米のガチョウに揚げ油を注ぎ、真ん中にレッドチェリーとコリアンダーを置きます。

白ガチョウ肉

材料：

ガチョウ肉、生姜、玉ねぎ、日本酒、オレンジソース、バジルパウダー、赤唐辛子パウダー、醤油、ワイン

練習する：

1.包丁を使って生姜をほぐし、ネギを長く切っておきます。

2.ガチョウの表面の細かい毛をむしり取り、内部をきれいにして置いておきます。

3.鍋にガチョウ、水、ワインを入れます。量はガチョウの肉より約5cm高くしてください。ワインの量はお好みに合わせて追加してください。

4.手順 1 の材料を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をして約 1 時間煮込みます。ガチョウの肉を取り出し、ガチョウの肉の表面が乾燥しないように清潔な湿った布で覆います。ガチョウ肉が冷めたらスライスしてお皿に盛り付けます。

5.調味料2を均等に混ぜてバジルディップソースを作ります。別の皿にオレンジジャムを注ぎます。食べるときに肉をオレンジジャムやバジルソースに浸して食べることができます。

ガチョウ肉の煮込み

材料：

ガチョウ肉、豚バラ肉、日本酒、乾燥サンザシ、生姜、酢、濃口醤油、氷砂糖

練習する：

1.豚バラ肉を切り分け、大さじ1杯の日本酒を入れた冷水に15分ほど浸して魚臭さを取り除きます。

2.浸した豚バラ肉と乾燥サンザシのスライスをキャセロールに入れ、日本酒 2 カップ、酢 1 カップ、生姜 2 枚、十分な量の水を一度に加えます。

3.強火で30分煮て、泡を取り除きます。 弱火にして1時間半ほど煮ます。

4.中華鍋に移し、大さじ1杯の濃い口醤油を注ぎ、中火でスープが濃くなるまで煮ます。氷砂糖を適量加えて汁が濃くなるまで煮詰め、味を整えるために少量の塩を加えます。

蜂蜜をかけたバーベキューガチョウ

材料：

ガチョウの腹肉、バーベキューポークソース、玉ねぎ、蜂蜜

練習する：

1.まずガチョウの腹肉を洗い、ペーパータオルで乾かし、テンダーロインの表面の白い膜を取り除き、バーベキューソースとネギを加えて2時間マリネするか、ラップで包んで冷蔵庫で一晩置きます。

2.マリネの過程では、魚を2〜3回ひっくり返して、味が均等に染み込むようにしてください。

3.あらかじめマリネしたバーベキューポークを取り出し、ラックに置いて汁を切ります。

4.次に、ブラシを使用して、焼き豚に蜂蜜を均等に塗り、再び自然乾燥させます。これには約 10 ～ 15 分かかります。

5.ベーキングトレイの底にアルミホイルを敷き、バーベキューポークをオーブンに入れ、180度で30〜40分間焼きます。その後、取り出して肉の表面にマリネを塗り、オーブンに戻して150度で10分間、または表面が少し焦げるまで焼き続けます。

胃を養い、気を補給するガチョウの胸肉粥

材料：

白粥、ガチョウの胸肉、乾燥ユリ

練習する：

1.ガチョウの胸肉を細切りにし、少量の料理酒、白コショウ、砂糖、塩を加えて混ぜて味を整えます。

2.浸したユリと調理した白粥（一般に粥の素と呼ばれる）を鍋に入れ、沸騰させてからさらに 40 分間煮込み、ガチョウ肉を加えて沸騰させてから 10 分間煮込みます。

3.千切りにした新生姜、みじん切りにしたネギ、白コショウを加えて味付けすれば、とても美味しくてヘルシーなお粥になります。

揚げガチョウ

材料：

主な材料:新鮮なガチョウ肉、スパイスの効いたライスヌードル

調味料:ラード、料理酒、塩、MSG、生姜、玉ねぎ、スープ

練習する：

1.ガチョウの肉を洗い、長さ4cm、幅2cmに切ります。ネギと生姜の半分を潰し、生姜の残り半分を米のスライスに切り、ネギをみじん切りにします。

2.鍋にラードを入れて70%になるまで熱し、ガチョウの肉、塩、料理酒を加えて皮が黄色くなるまで炒め、鍋から取り出してボウルに入れ、みじん切りにした玉ねぎと生姜を加えて蒸し器で強火で約15分間蒸します。

3.フライパンに油を入れて60%の火力で熱し、蒸したガチョウ肉、生姜、みじん切りにしたネギ、MSG、澄ましスープを加え、炒めながら五香粉ライスヌードルを振りかけ、中火でフライパンのスープが乾くまで炒めて、お召し上がりください。

ガチョウ肉の選び方

ガチョウ肉を購入するときは、その場で屠殺された生きたガチョウを選ぶのがベストです。一般的に、健康で新鮮なガチョウは羽がきれいで光沢があり、活発で勇敢で、目が輝いています。屠殺後、血はきれいに抜け、血の色は濃い赤色です。羽をむしり取ってトリミングした後、わずかに魚臭がありますが、臭みはありません。細切り肉は白く、弾力があり、硬い節はありません。品質の悪いガチョウ肉は、病気のガチョウや疫病にかかったガチョウの肉である可能性があります。死後に屠殺され、血が十分に抜かれていません。肉の色は通常のガチョウ肉よりも暗く、食感は悪く、触ると固いです。