ガチョウを美味しく簡単に煮込む方法

ガチョウは生活の中でよく見られる家禽類であり、鶏やアヒルとともに人々の好物です。しかし、ガチョウ肉の食感は鶏肉やアヒル肉とは異なります。ガチョウ肉のほとんどは比較的古く、味も非常に硬いため、ガチョウ肉を食べ慣れていない人もいます。しかし、ガチョウは冷菜や煮込みスープに使うなど、調理方法がたくさんあります。煮込んだ後のガチョウの肉はそれほど硬くないので、ガチョウを美味しく簡単に煮込むにはどうすればよいでしょうか。

1.まずガチョウを適当な部位に切り分けてきれいにします。ガチョウの血を洗い流すために数回洗うのがベストです。そうしないと血の魚臭さが取れにくくなります。 2

2.きれいに洗ったガチョウの肉をボウルに入れ、玉ねぎと生姜のスライスを加えてしばらくマリネします。塩を少し加えて10分間マリネすることもできます。これも魚臭さを取り除く主な方法です。

3. 10分ほど漬け込んだら、鍋に適量の油を入れ、油の温度が上がったら餡を少し加えてよくかき混ぜ、香りを出す。

4.この時、マリネしたガチョウ肉を直接鍋に入れ、ガチョウ肉が黄金色になり、肉の中の水分がすべて飛び散るまで炒めます。

5.揚げた後、調味料を加えることができます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れるだけです。オイスターソース、料理酒、シナモンなどを加えることはお勧めしません。

6.料理酒やシナモンなどの調味料はガチョウ肉の風味に影響を与えるため、調味料は少なめにするのがよいでしょう。調味料が多いほど風味が良くなります。

玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて数回炒めたら、水を加えます。さらに水を加えて、さらに長く煮込みます。通常、ガチョウ肉を煮込んで香りを引き出すには 1 時間かかります。

3種類の味が楽しめるガチョウの煮込みレシピ：

1.ガチョウの肉を切り分け、冷水に5時間浸し、その後沸騰したお湯で茹でて取り出します。

2.ジャガイモの皮をむき、さいの目切りにする。

3.ボウルに胡椒を入れ、水を加えて胡椒水を作ります。

4.尖ったピーマンの茎と種を取り除き、斜めに切ります。

5.菜種の芯を洗います。

6.鍋にラードを入れ、80% 火が通るまで加熱します。ガチョウ肉を加え、薄い黄色になるまで炒めます。スープ (800 グラム)、醤油、塩、砂糖、コショウ水、ネギの細切り、生姜のスライスを加え、強火で沸騰させます。

7.弱火で1時間煮込み、角切りにしたジャガイモを加えて柔らかくなるまで煮込み、菜種の芯、チリキューブ、MSGを加えてさらにしばらく煮込みます。

ガチョウの家族の食事レシピの作り方

食事に関するヒント

概要：ガンカモ科に属するガチョウです。

別名：ハウスグース。

性質と風味: 甘く、中性。

説明：気を補い、虚弱を補い、胃腸に利益を与え、喉の渇きを癒します。脾胃虚弱、衰弱疲労、食欲減退、気陰不足、口渇、喉の渇き、疲労感、息切れ、喉の渇きに効果があります。

推奨事項: 強壮剤や喉の渇きの治療には白ガチョウを使用します。

大根と煮込んだガチョウ肉

材料: ガチョウ肉500グラム、大根250グラム、生姜スライス適量、塩、MSG、ごま油。

作り方：ガチョウの肉と大根を洗って切り、鍋に入れ、水500mlを加えて沸騰させ、生姜のスライスと塩を加えて弱火で煮込み、MSGとごま油を加えます。

薬用：ガチョウ肉と大根を熱いうちに2回に分けて食べ、スープを飲みます。

説明: 肺の気を補い、痰を解消します。高齢者の慢性気管支炎や肺気腫に効果があります。

冬虫夏草で煮込んだ白ガチョウ

材料: 白ガチョウ 2000 グラム、冬虫夏草 10 グラム、ネギの節、生姜のスライス、精製塩、料理酒、MSG を適量。

調理方法：白ガチョウを殺し、熱湯で茹でて不純物を取り除き、洗って1インチ四方に切り刻み、鍋に入れて水を加えます。冬虫夏草を洗い、鍋に入れ、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、料理酒、塩を加えて強火で沸騰させ、弱火で柔らかくなるまで煮込み、玉ねぎと生姜を取り除き、MSGを加えます。

薬用としての使用：ガチョウ肉を食べ、スープを飲みます。1回につき1人あたり200グラム。

説明：気を補い、虚弱を補い、胃腸を調和させ、喉の渇きを癒します。虚弱、喉の渇き、白髪、インポテンツ、早漏、腰や足の痛みに効果があります。

推奨事項: 体内に湿気や熱がある人は摂取を避けてください。

大根とソラレアガチョウ肉のスープ

材料：ガチョウ肉120グラム、ソラレアコリリフォリア30グラム、大根200グラム。

作り方：ガチョウ肉、大根、ニガナを洗い、鍋に入れて水を加え、弱火で煮ます。

医薬品としての使用：食事と一緒に服用してください。用量は任意です。

説明: 陰と腎臓を養い、ガスや膨満感を軽減し、消化を助け、痰を解消します。慢性気管支炎の寛解期に効果的です。

二人の息子が白ガチョウの煮込み

材料：白ガチョウ2000グラム、クコの実50グラム、桑の実50グラム、ネギの断片、生姜のスライス、精製塩、日本酒、MSG適量。

調理方法：白ガチョウを殺し、熱湯で茹でて不純物を取り除き、洗って1インチ四方に切り刻み、洗って鍋に入れ、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、塩、日本酒を加えます。クコの実と桑の実を洗い、鍋に入れて水を加えます（水はガチョウの肉が隠れるくらい）。強火で沸騰させ、弱火で火が通るまで煮込みます。ネギと生姜を取り除き、MSGを加えます。

薬用としての使用：ガチョウ肉を食べ、スープを飲む。

説明: 肝臓と腎臓を養い、風を消し、水分を養います。肝臓と腎臓の陰の欠乏、喉の渇き、便秘、かすみ目、耳鳴り、関節の問題に効果があります。

ザワークラウト入りガチョウの煮込みの作り方

材料：

主な材料: ガチョウ、ザワークラウト、コリアンダー

付属品: ニンニク、塩、ラード、チキンエッセンス、スープ、食用油、コショウ、アニス、醤油

操作:

1.ニンニクをスライスし、ザワークラウトを細切りにし、コリアンダーを細かく切ります。

2.ガチョウを洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

3.中華鍋に火をつけて油を注ぎます。油が熱くなったら、ガチョウの肉を入れて炒めます。唐辛子、花椒、アニス、塩、チキンエッセンス、醤油を加えて火が通るまで炒めます。

4.中華鍋に火をつけてラードを注ぎます。油が熱くなったら、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。千切りにしたザワークラウトを加え、塩、醤油、チキンエッセンスを加えて炒めます。ガチョウの肉と少量の塩とスープを加え、10分間煮込みます。フライパンから取り出して皿に盛り、コリアンダーを散らします。

幅広麺で煮込んだガチョウ肉の材料：

材料: ガチョウ肉500g、春雨250g

調味料: 醤油20g、塩10g、ネギ25g、生姜25g、MSG3g、料理酒6g、スターアニス2g、コショウ2g

グラム、ごま油30グラム、植物油50グラム

幅広麺で煮込んだガチョウ肉の作り方：

1.骨付きのガチョウの肉を切り刻み、沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

2.幅広の麺を細かく切ります。

3.コリアンダーを洗って切り分けます。

4.フライパンに植物油を熱し、ガチョウの肉を加えて、ガチョウの肉が縮んで端が骨から離れるくらいになるまで炒め、次にネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

5.スープ（1000g）、醤油、料理酒、塩、アニス、胡椒を加え、鍋に蓋をして強火で沸騰させます。

6.弱火で調理を続け（約 10 分）、その後火を止めて鍋を温かいままにします。

7.しばらくしたら、ガチョウの肉を裏返し、半分火が通ったら春雨を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で10分間煮続けます。