大根の葉は食べられますか？

大根の葉は食べられます。炒め物や冷菜に使えます。この2つの料理の作り方は比較的簡単です。大根の葉を洗った後、大根の根を取り除き、大根の葉を湯通しし、大根の葉を絞ってから刻み、最後に鍋に入れて炒めます。大根の葉を食べたことがない友達は試してみてください。

大根の葉炒め

材料: 大根の葉、ニンニク、唐辛子粉、塩、油

手順：1.大根の葉を選ぶときは、黄色くなったり腐ったりした葉は食べられないので注意してください。色が鮮やかで新鮮な大根の葉を選びましょう。 30分間浸します。

2. 大根の根元をつまんで切り落とし、黄色い葉やその他のゴミを取り除き、もう一度洗います。

3. 鍋を洗い、お湯を沸かします。水を使いすぎないでください。水は必ず沸騰させてください。

4. 水が沸騰したら、洗って摘んだ大根の葉を加え、水にさらしてから取り出し、水を切ります。

5. 水を絞り出します。これは非常に重要です。次にニンニクをみじん切りにして、後で使用する準備をします。辛い食べ物が好きな場合は、少量のチリパウダーを加えると味が良くなります。

6. フライパンを沸騰させ、油を加え、ニンニクと油を先に入れて、塩を加えて炒めます。

7. みじん切りにして干した大根の葉を加え、3分ほど炒めます。塩味を味見してください。より強い味がお好みの場合は、MSG または他の調味料を追加してください。

8. お皿に盛り付けて、朝食に食事や麺類、蒸しパンなどと一緒に食べます。味も良く、ご飯にもよく合い、食欲をそそります。ただし、大根の葉は冷たい野菜なので食べ過ぎには注意が必要です。

大根の葉のサラダ

主な材料: 大根の葉、醤油、酢、塩、ごま油、唐辛子、MSG、ごまペースト

作り方：1.大根の小葉を洗い、沸騰したお湯で茹でます。

2. 塩を加えてさらに 1 時間マリネし、水気を切って細切りにしてお召し上がりください。

3. 醤油、酢、ごま油、MSG、ごまペーストを混ぜた汁を大根の葉に注ぎ、よく混ぜてから、ラー油を少しかけます。

干し大根の葉の揚げ物

1. 新鮮な大根の葉を洗って摘み、水気を切って置いておきます。

2. 大きめの鍋に水を沸かし、大根の葉を加えます。

3. 大根の葉がかぶるくらいの水を入れ、しばらく煮てから水から取り出します。

4. 野菜かごに入れて水を切ります。

5. 次に、吊り下げ式乾燥ネットバッグに平らに広げます。

6. 屋外で日光に当てます。一日経つと、日光にさらされて色が変わってしまいました。翌日、干すときに裏返してください。翌日の夕方には完全に乾いていました。

7. 干し大根の葉を刻みます。瓶に入れてマリネします。いつでも食べて、いつでも持ち出せます。

大根の葉の効能と機能

大根の葉にはビタミンA、ビタミンCなどのビタミンが豊富に含まれており、特にビタミンCの含有量は根茎の4倍以上です。ビタミン C は肌の老化を防ぎ、シミの形成を防ぎ、肌を白く柔らかく保ちます。さらに、ビタミンAとビタミンCには抗酸化作用があり、がんの抑制、老化や動脈硬化の予防などに効果があります。大根にはビタミン以外にも食物繊維が豊富に含まれており、特に葉に含まれる植物繊維が豊富です。これらの植物繊維は、胃腸の運動を促進し、便秘を解消し、解毒の役割を果たして、肌荒れ、ニキビなどの症状を改善します。

大根の根には無限の効能があるだけでなく、葉はさらに栄養価が高いです。台湾では美しい野菜としても知られる大根の葉には、ベータカロチンが豊富に含まれています。大根の葉100グラムあたりのビタミンA含有量は1400IUで、同量のカリフラワーの400IUの3倍以上です。カルシウム含有量は300グラムあたり210mgで、同量のほうれん草の55mgの4倍です。ビタミンC含有量は同量のレモンの10倍以上です。ビタミンB1は同量の黒豆の60％多く、ビタミンB2は同量の牛肉の2倍です。上記のデータから、大根の葉の栄養価が素晴らしいことがわかります。残念ながら、大根の葉は人々にほとんど利用されず、地球がリサイクルするためのゴミとして扱われており、創造主の善意に反しています。

編集者のシェアにより、今では誰もが、ダイコンが美味しいだけでなく、ダイコンの葉もとても美味しい珍味であることを知っています。次回、水菜を食べるときは、葉っぱも捨てずに、編集部のやり方で作ってみてください。これも美味しい一品ですよ。