ナスの漬物の作り方

ナスは誰もがよく知っている野菜です。ナスは体内の鉄分を補給できます。生ナスをソースでつけたり、焼きナスや三温菜など、ナスの調理法は様々です。しかし、誰もが受け入れやすい食べ方があります。幼い頃から生のナスの漬物を食べ始める人もいます。ナスの漬物は味も良く、料理としても食べられるので、誰からも愛されています。生ナスの漬物の作り方は？

方法1

原材料：

紫色の長いナス500グラム、塩3グラム、酢10グラム、醤油10グラム、MSG2グラム、ごま油10グラム。

手順:

ナスを洗って細切りにし、皿に盛ります。塩、酢、醤油を加えてよく混ぜ、食べる前に30分ほど漬け込みます。ごま油を少し加えてよく混ぜて食べます。甘い麺つゆと一緒に食べるとさらに美味しいです。

注記：

生のナスの漬物は栄養の損失が少なく健康に良いですが、食べ過ぎはおすすめできません。生のナスには微量のソラニンが含まれているため、心臓を強化したり、血圧を下げたり、癌細胞を抑制したり、微生物を抑制したりするなど健康に良い効果があるが、毒性もあり、過剰に摂取すると中毒を引き起こす可能性がある。

しかし、ナスのソラニン含有量は低く、最も含有量が多い品種でも乾燥重量1グラムあたり0.8mgを超えません。ナスの水分含有量は約93％です。生のナスに換算すると、この高ソラノースナスを約450グラム食べると、摂取量が25mgに達し、吐き気や嘔吐などの不快な反応を引き起こす可能性があります。したがって、通常の状況では、1 回の食事でナスを 0.5 ポンド以下しか食べなければ、問題は発生しません。

方法2

材料：ナス（紫色の皮、長い）500g調味料：塩3g、酢10g、醤油10g、MSG2g、ごま油10g、甘口麺つゆ20g生ナスの漬物の特徴：おいしい味生ナスの漬物の作り方：1.ナスを洗って皮をむき、細切りまたはスライスに切り、大きなボウルに入れ、塩、酢、醤油で30分マリネし、MSGとごま油を加えてよく混ぜれば完成です。2.食べるときは、ナスと一緒に甘口麺つゆを添えて、それに浸します。

方法3

ステップ1

市場で買った小ナスを洗って蒸し器で蒸し、冷まします。

ステップ2

ソースを準備します。コリアンダーを細かく刻み、ネギの葉を細かく刻み、ニンニク1個をつぶしてみじん切りにします。これらをすべて大きなボウルに入れ、大さじ1杯のハイチ豆乳ソースと大さじ1杯のニンニクみじん切りチリソースを加えてよく混ぜます。

ステップ3

冷ましたナスを細切りにし、密閉できる容器に入れ、ナスとソースを重ねて冷蔵庫に入れ、食べる前に1日漬け込みます。

方法4

ステップ1

ナスの茎を取り除き、きれいに洗ってから蒸し器で蒸します。箸で刺しながら蒸します。柔らかくなりすぎないように注意してください。

ステップ2

ニンニクの皮をむいて洗います。ニンニクのクローブを水にしばらく浸しておくと、皮がむきやすくなります。

ステップ3

ニンニクをニンニク瓶に入れ、スプーン一杯の塩を加えてペースト状にします。最初にナイフでニンニクを潰すと、より簡単に潰すことができます。ニンニクの風味を十分に引き出すには、ニンニクをペースト状に潰す必要があります。風味が十分に強くならないため、ナイフで細かく切らないでください。

ステップ4

コリアンダーを細かく刻み、ニンニクペーストと混ぜます。

ステップ5

蒸して冷ましたナスの片側を縦に切り（もう片側はそのままにしておきます）、ナスに塩を少々ふり、ニンニクペーストをスプーン1杯分入れて包みます。残りのナスも同様に行います。

ステップ6

ラップで包んだニンニクナスを鮮度保持箱に入れ、層ごとに並べます。層ごとに塩をふりかけ、蓋をします。2時間後に食べられます。夏には、調理したニンニクナスを冷蔵庫に保存するのが最適です。