湖南省にはどんな美味しいおやつがありますか？

湖南省は中国にとって非常に重要な都市です。我が国の偉大な指導者である毛沢東主席は湖南省と密接な関係を持っています。私たちの印象では、湖南省の人々は辛い食べ物が好きです。抗日戦争の時代でも、湖南の人々は辛い食べ物が好きでした。唐辛子がなければ、食べ物も味が薄れてしまいます。生のピーマンでも乾燥したピーマンでも、ピーマンは料理に欠かせません。湖南省の軽食といえば、私たちが最もよく知っているのは間違いなく臭豆腐で、とても美味しいです。では、湖南省には他にどんな美味しいおやつがあるのでしょうか?

湖南の軽食は長い歴史と独特の味があるだけでなく、種類も豊富です。私たちが普段好んで食べる揚げ臭豆腐、三角干し豆腐、ネギ油粕、揚げ粕棒、双燕燕ワンタンなどは、いずれも湖南省の代表的な特製スナックです。今日は湖南省の名物スナックを紹介します。

1. 臭豆腐は中国全土、さらには世界各地で人気のある発酵豆腐製品ですが、その製造法や食べ方は地域によって大きく異なります。臭豆腐は昔からとても人気のあるおやつです。街の遠くからでもその悪臭を嗅ぐことができ、その存在がすぐにわかります。でも口に含むと美味しいです。外はカリカリ、中は柔らかく、フレッシュで香り高く、ほんのりスパイシーな味わいが特徴です。

2. 砂糖でコーティングしたババは湖南省の有名な軽食です。安価ですが、一般家庭の一部となり、陸や海の珍味、フカヒレやクマの手とは比べものになりませんが、食べ飽きない軽食となっています。しかし、長沙の人々はそれに特別な思い入れがあるようです。貧富に関係なく、皆が3セントの砂糖をまぶした餅を食べて、それがとても素晴らしいと感じたのです。

3. 双目ワンタンは湖南省長沙の有名な軽食です。肉の餡は新鮮な豚肉と豚もも肉で作られており、ワンタンの皮はガーゼのように薄く巻かれ、ツバメの尾のような形をしているため、このように名付けられました。鍋で煮込まれたワンタンは肉の餡で膨らんでいて、しっぽにはガーゼのようなしわが寄っています。味は新鮮で柔らかく、肉や野菜とよく合います。口の中でとろけます。テーブルに運ばれてきたワンタンは、セミの羽のように薄いワンタンの皮で包まれ、器の中には新鮮で柔らかい赤いワンタンの餡が浮かんでいます。それは透き通っていて柔らかく、まるで妾の皮のようです、と誰かが冗談を言いました。

風味エビは、長沙風味エビ、スパイシーザリガニ、スパイシーザリガニ、十三香辛ザリガニとも呼ばれ、単に馬霄とも呼ばれます。湘江流域、洞庭湖周辺、湖南省西部山岳地帯などの地方料理から発展した湖南料理に属します。色は鮮やかな赤で、味はスパイシーでフレッシュです。

これが姉妹餃子の名前の由来です。色は磁器のような白で、透明で、小さくて精巧です。砂糖入りの餃子は甘くて香りがよく、脂っこくなく、肉入りの餃子は新鮮で柔らかいです。もちもちして柔らかく、独特の風味があります。

もち米を主原料とし、餡は砂糖餡と肉餡の2種類に分かれています。砂糖餡は北流糖、金木犀糖、紅棗で作られ、肉餡は新鮮な豚バラ肉と椎茸で作られ、椎茸を浸した水で肉餡を振っているので、味はまろやかで美味しいです。形は、肉入りの餃子はザクロの形をしており、砂糖入りの餃子は桃の形をしています。お祝いの際には、砂糖入りの団子に赤い絹糸がまぶされ、団子の白い色とのコントラストが美しく、見た目も美しいです。 氷砂糖を使うと、より強い清熱作用が得られます。