パッタイの作り方

焼きライスヌードルはタイ料理の一種で、タイ旅行には欠かせないごちそうです。ライスヌードルは米から作られ、栄養価が高く、カロリー、タンパク質、ビタミンが豊富な栄養価の高い食品です。肺を潤し、減量し、血圧を調節する機能があり、あらゆる年齢層に適しています。チャーハンを食べたいけど毎日外食はできないという友達。次はタイ風チャーハンの作り方と用意すべき材料について見ていきましょう。

はじめに:魚醤はタイ料理でよく使われる調味料ですが、このパッタイも例外ではありません。魚醤が豚肉の風味をさらに引き立て、唐辛子とエシャロットの辛味と混ざり合って、新鮮で香り高く、おいしい料理になります。この料理にはビタミンA、B群、Cのほか、亜鉛、カリウム、鉄、リンが豊富に含まれています。

材料

ライスヌードル 480g、豚肉 100g、ニンジン 80g、ピーマン 1 個、赤ピーマン 1 個、玉ねぎ 1/2 個、ニンニクみじん切り 1 小さじ、エシャロットみじん切り 1 小さじ、植物油 6 大さじ、魚醤 2 大さじ、砂糖 3/4 小さじ、コショウ適量、付け合わせ: ピーナッツ 1 大さじ、豚肉でんぶ 1 大さじ、マリネ: 塩 1/8 小さじ、砂糖 1/8 小さじ、コーンスターチ適量

パッタイの作り方

1. 豚肉を厚めに切り、マリネ液に10分ほど漬け込みます。フライパンを熱し、大さじ4杯の油を加えます。豚肉を温かい油で軽く揚げ、水気を切って置いておきます。

2. フライパンに油をひかずに熱し、ピーナッツを加えて香りが出て火が通るまで炒めます。フライパンから取り出し、冷めたら粉状にします。

3. ニンジンと玉ねぎを細切りにし、ピーマンと赤ピーマンは種を取り除いて細切りにし、ニンニクとエシャロットはみじん切りにして置いておきます。

4. フライパンを熱し、大さじ1杯の油を加えます。ニンニク、エシャロット、赤唐辛子を香りが出るまで炒めます。

5. 豚肉と千切りにんじんを加え、火が通るまで炒めます。玉ねぎとピーマンの千切りを加えてよく混ぜ、出来上がりです。

6. フライパンを再度熱し、大さじ1杯の油を加えます。ライスヌードルを加えて、柔らかくなるまで炒めます。

7. 豚肉とその他の材料を鍋に戻し、ナンプラー、砂糖、コショウなどの調味料を加えてよく混ぜます。刻んだピーナッツと豚肉のデンプンを散らしてお召し上がりください。