辛い煮魚の作り方

健康維持は、食事など生活の最も基本的なレベルから始めることを要求する心の状態です。さて、今回は煮魚の作り方を紹介します。

1.1 乾燥唐辛子を細かく切り、鍋に油を入れて熱し、火を弱めてスパイスを全て鍋に入れて香りが出て色が濃くなるまで煮込み、油とスパイスをボウルに注ぎ、脇に置いておきます。

2.2 黒春雨を熱湯に浸して柔らかくします。もやしの根を取り除き、市場で買った黒魚を洗い、魚の頭を切り落とし、魚の体を蝶の形に切り身にします（市場ですでに切り身を購入することもできます。これはより簡単で便利です）、塩、チキンエッセンス、コショウ、料理酒、卵白、コーンスターチを加えてよく混ぜ、冷蔵庫でマリネします。

3. もやしを沸騰したお湯で半分火が通るまで茹で、取り出して置いておきます。ニンニク3片、ショウガ、エシャロットを同量ずつみじん切りにします。鍋で炒めたばかりのスパイスオイルを熱し、みじん切りにしたエシャロット、ショウガ、ニンニクをしばらく炒め、豆ペーストを適量加え、赤い油が出てくるまで炒め、魚の骨と魚の切り身を適量加え、少し火が通るまで炒めます。

4. 鍋にたっぷりの水を入れ、幅広の春雨を加えて沸騰させ、適量の塩とチキンエッセンスを加え、火を止めずにマリネした魚の切り身を鍋に入れ、箸で素早くほぐします。白くなって火が通ったら、柔らかく滑らかに保つために火を止めます。

5. 大きめのボウルの底に半分茹でたもやしを入れ、魚の骨と春雨を取り除いて皿に盛り、魚の切り身とスープを加え、ニンニク2片のみじん切りとネギのみじん切りを上に乗せ、炒めたスパイスを少し加え、別の鍋に油を熱して注ぎ、香りを引き出します。

本日、ご紹介するピリ辛煮魚の紹介は以上です。多少の不備はあるかもしれませんが、上記の手順に従えば、必ず美味しい料理が作れます。