砂糖漬け卵の作り方

中高年者にとっては人生の半分が過ぎたともいえます。残りの人生で私たちがすべきことは、人生を楽しむことだけです。人生を楽しむことは、一日三度の食事など、生活の細部から始まります。中高年の多くは、あまり美味しいものを食べたことがないのではないでしょうか。砂糖漬けの卵の作り方をご紹介します。

卵1.5個を2つに分け、一方に3個、もう一方に2個ずつ分けて別々に泡立て、上の写真の左下の小さなボウルに示すように、大きい方の卵液に適量の水と澱粉を加えます。少量の卵液に小麦粉を加えて粘り気のあるペーストを作る

2. フライパンに適量の油を入れ、中火で70％まで熱し、弱火にして水で溶いた卵液をフライパンに注ぎ、オムレツ状に焼いて取り出し、切り分けます。火が大きすぎて少しぼやけてしまいました。 。

3. 上の写真の卵の角切りが冷めたら、フライパンに油を中火で熱し、その後弱火にして卵の角切りを卵の生地に入れて衣をつけ、きつね色になるまで揚げます。揚げるときは、2人で作業するのが一番です。2組の箸を使い、1組は卵の角切りを鍋に入れるのに使い、もう1組は鍋の中でTATに転がす役割を担います。そうしないと、箸の上の卵液がどんどん団子になってしまいます。

4.揚げた後は冷まします

5. 弱火で再度揚げます。この時点で卵の表面は基本的に固く、ワイヤーを引っ張っても割れません。

6. 鍋を洗って乾かします。油を加え、弱火で砂糖を煮詰めます。砂糖が溶けて泡立ち始めたら、卵を加えて素早くかき混ぜます。鍋から取り出し、白ごまを振りかけます (叔父の家族は白ごまを持っていません)。弱火で煮ることに注意してください。泡立ち始めても、まだ黄金色で半透明である必要があります。私は弱火で煮ないので、この頃にはキャラメル状になっています。

7. 食べたらすぐに食べる

上記で紹介した砂糖漬け卵の作り方は非常にシンプルですが、あなたの並外れた理解力があれば、きっと独自の工夫を加えることができるでしょう。勇気を出して革新すれば、新しい食材を使ったおいしい料理を必ず作れるようになります。