ウエスタンラウンドステーキの作り方

長い間家を離れていた場合、夜遅くになるといつも家が恋しくなりますか?お母さんが作ってくれたおいしい料理が恋しいですか？母が作る家庭料理はシンプルですが、本当に美味しいです。では、恋の病を和らげるために、自分でその方法を学んでみませんか？次は洋風もも肉のステーキの作り方をお教えします。

1. 油腱を取り除くには、包丁を持っていない方の手で油腱を軽く押して取り除きます。

2.12 筋膜を取り除くときは、ナイフを持っていない方の手で筋膜を引き上げて、刃を肉の表面に近いところで切ります。

3.21 肉の筋を切るときは、より広い範囲を切ることができるように、大きめの包丁を使うようにしましょう。ナイフの刃を水に浸し、ナイフを持つ手のひらを肉の腱の表面にそっと置きます。ナイフは肉の繊維から45〜60度の距離にある必要があります。始めるのはとても簡単です。スライスした筋は冷凍保存でき、ある程度溜まったら筋焼き串にすることもできます。

4.12 作業台をきれいにし、牛肉の長さに合わせて、牛肉より少し長い（10cmが望ましい）保険フィルムのロールを用意します。牛肉をラップの真ん中に置き、巻きやすいようにラップを牛肉ロールの半分くらいの長さまで引き出します。

5.21 牛肉ロールにラップの始めをかぶせて締めます。

6.1 1周巻いた後、大きなシワのある部分を手で伸ばします。

7.2 親指と人差し指でラップをつまみ、他の3本の指で牛肉ロールの両側を持ち、肉とラップを同時に前方に巻きます。

8. 片手でビーフロールを押し、もう一方の手で保険フィルムを上向きに持ち、ビーフロールがしっかりと締まっていることを確認します。

9. 牛肉が固くなるまで、上記の手順を 3 ～ 5 回繰り返します。巻いた後はこのようになります。

10. 牛肉ロールの両端のラップを両手でつまみ、牛肉ロールを前方に均等に約10回転がします。牛肉はもともと不規則な形をしていますが、このように転がすと円筒状になります。両端を紐でしっかりと結びます。

11. 牛肉を滅菌タオルで包み、冷蔵庫で一晩置きます。

12. 切った後はこんな感じです。切ったステーキからラップを剥がし、ベーキングワイヤーでしっかりと縛ります。これが西洋料理でよく見られるラウンドステーキです。

13. 黒アミガサタケを温水に 30 分間浸し、水と細菌を分離し、浸した汁は後で使用します。アミガサタケを洗います。

14. 細菌溶液を放置し、ガーゼで濾過する

15. 小さな鍋を見つけます。サラダ油とバターを少し加えて、ニンニクを黄金色になるまで炒め、砕いたコショウを加え、アミガサタケを加えて香りが出るまで炒める。