竹の子房の慣習とタブー

わが国では、竹菌は長い発展の歴史を持っています。早くも春秋時代には、楚の国の文人で貴族の司馬遷が竹菌をタイムと呼んでいました。古来より、竹菌は高級宴会用品として使われてきました。竹菌は竹人参や竹茸とも呼ばれ、枯れた竹の根に寄生する隠花植物の一種の食用菌です。竹茸は「四大秘宝」の第一位に数えられています。今日は竹茸スペアリブの調理法やタブー、また竹茸アレルギーの対処法などをご紹介します。

竹茸豚カルビのタブー

乾燥した竹茸でも新鮮な竹茸でも、調理する前に傘と柄を取り除かなければなりません。そうしないと、目立つ臭いが出てしまいます。竹茸は細長く、調理しやすい野菜なので、竹茸の栄養素が失われないように、調理するときは、料理を出す5分ほど前に竹茸を加えるのがよいでしょう。また、竹茸はトマト、カニ、卵などと一緒に調理することはできません。これらはすべて噂です。

竹茸のリブの調理方法

1. 竹茸、レンコン、豚バラ肉のスープ

原材料：豚骨400グ​​ラム、レンコン200グラム、竹茸10グラム、トウモロコシ1本、生姜スライス適量、ネギ適量、ゴマ油少量、塩適量。

作り方：まずトウモロコシを細切りにし、レンコンは皮をむいて細かく切ります。豚バラ肉を洗い、石鍋に入れ、きれいな水を加えて沸騰させ、白い泡を取り除き、トウモロコシ、レンコン、タマネギ、ショウガを加え、竹茸を洗い、30分間浸し、石鍋に入れて沸騰させます。

機能：血液循環を促進し、瘀血を解消し、血液と気を補給し、腸を潤し、排便を促進します。竹菌は脾臓、胃、腎臓を強化し、血液を補い、気を補い、咳を和らげ、痰を減らし、血中脂質を下げ、動脈硬化を防ぐ効果があり、造血機能に全般的に良い影響を及ぼします。レンコンは熱を消し、血液を冷やし、血液循環を促進し、瘀血を解消し、消化を促進します。レンコンには食物繊維が含まれていますが、カロリーが低いため、体重をコントロールし、血糖値と血糖値を下げるのに役立ちます。

2. 東瓜、竹茸、豚バラ肉のスープ

材料: 豚バラ肉300g、冬瓜500g、竹茸10g

調味料: 塩少々、生姜5グラム

作り方：

冬瓜の皮と種を取り除いてスライスします。生姜は洗ってスライスします。竹茸は塩水に浸します。

血のついた豚バラ肉を洗って細かく切り、水にさらして白い泡を取り除き、洗って置いておきます。竹茸を細長く切ってお皿に入れて後で使います。

鍋に豚バラ肉、冬瓜、生姜を別々に加え、冷水を加えて30～45分煮ます。盛り付ける前に竹の子と塩を加え、さらに数分間煮込みます。

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本品は、血を養い、陰血を養い、利尿を促進し、尿閉を緩和し、血中脂質を下げ、体重を減らす効果があり、一般の人が食べることができ、特に気血不足による高脂血症、肥満、浮腫、乏尿の患者に適しています。