ドラゴンボーンデニッシュパンの作り方

私たちが幼かった頃は、母親が近くにいたので、料理は簡単だと思っていました。私たちが成長して独り立ちすると、料理をするのは本当に難しいことに気づきました。しかし、長時間外食するのは本当に不健康です。ですから、あなた自身と家族のために、料理のスキルを身につけるべきです。では、ドラゴンボーンデニッシュパンの作り方をお教えします。

1. 高グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉、イースト、ミルクパウダー、上白糖、塩、氷水、卵液などの材料を混ぜ、均一にかき混ぜて生地を作ります。

2. 1に無塩バターを加え、さらに混ぜます。

3. 生地が滑らかになるまでこねます。膜ができるまでこねる必要はありません。冷蔵庫に30分入れて休ませる

4. 麺棒を使って伸ばした生地を長方形に伸ばし、定規に沿ってナイフで端を切り落とします。ラッピングオイルで包みます（ラッピングオイルの硬さは生地の硬さと一致している必要があります。つまり、生地の柔らかさと硬さはラッピングオイルと同じである必要があります。そうでないと、ラッピングオイルが生地のあらゆる部分に均等に押し込まれず、うまく分散されず、最終的に層状効果が不明瞭になります）。

5. 麺棒を使って内側から外側まで均等に伸ばす

6. 次に3回折り折り、折り曲げるごとに冷蔵庫に入れて少なくとも30分間休ませます。

7. 最後に30分間休ませた後、麺棒を使って生地を2cmの厚さに伸ばし、ラップで包んで冷蔵庫で20分ほど休ませます。取り出した後、生地を均等に半分に切り、鋭いナイフを使用して、各部分を約120グラムの重さの4つの等しいストリップに切ります。 （初めてで経験がなかったので、少し幅広に帯を描きすぎて、後で巻くのがとても難しくなりました。できるだけ細く長く帯を描くようにすると、巻きやすくなり、巻いたキールも美しくなります。）そのため、2 回目の 3 回折りの前に、生地シートの幅を広く、長さを短くすることを意識して、3 回目の 3 回折りの後に、細長く切るのに十分な長さがあり、厚さ 2 cm が保証されるようにする必要があります。

8. 4 本の長いストリップのうち 2 本を取り、数回ねじります。次に、ねじった 2 本のストリップを他の 2 本のストリップと一緒にねじり、最後に 4 本のストリップすべてを一緒にねじります。

9. パンをトースト型に入れて、90%になるまで最終発酵させます（最適な発酵温度は約35度、湿度は約75%です）。

10. 最終発酵が完了したら、トーストに卵液を塗り、アーモンドスライスを散らして飾ります。

11. オーブンを180度に予熱します。下層を175～180度で35分ほど焼く

今回編集長が紹介する美味しいドラゴンボーンデニッシュパンの作り方は、実は難しくありません。丁寧に作っていけば、期待通りの効果が得られて、美味しく食べられます！