本格的なニンニク漬けの作り方

ニンニクは私たちがよく使う調味料です。ニンニクには優れた抗菌作用があることは誰もが知っています。一般的に言って、ニンニクを調理する方法はそれほど多くありません。しかし、誰もがニンニクの漬物を食べるのが好きです。今日は甘酸っぱいニンニクの漬け方ではなく、塩辛いニンニクの漬け方についてお話します。これから紹介するのは本格的な方法なので、ぜひ皆さんも習得していただければと思います。

ニンニクは、細菌を殺し、炎症を抑えることができる野菜です。ニンニクが大量に市場に出回ると、ニンニクが市場から消えた後も新鮮さを保つために、塩漬けにして保存しておき、いつでも食べられるようにする人が多くいます。塩漬けにんにくの漬け方には、塩だけで作るシンプルな塩漬けにんにくや、砂糖と酢で甘酸っぱく漬けるなど、さまざまな方法があります。

ニンニクの漬け方と正しい方法

1.塩漬けニンニクを漬ける前に、比較的新鮮で柔らかいニンニクを購入し、新鮮なニンニクの皮を剥きます。ここで注意すべき点は、ニンニクの頭に 2 ～ 3 層の柔らかい皮が残っている必要があることです。

2.ニンニクの芽の部分をはさみで切り取り、1センチ以上の小さな根を残します。さらに、ナイフを使ってニンニクの根の皮を剥き、白い部分を露出させる必要があります。

3.大きめの洗面器にきれいな水と少量の塩を入れ、加工したニンニクを入れて浸します。1日1回水を交換するのが最適です。約3日間浸すと、ニンニクの辛い匂いはほとんど取り除けます。

4.浸したニンニクを取り出し、風通しの良い場所に置いて乾燥させます。このとき、塩漬けしたニンニクを漬けるための瓶を準備する必要があります。

5.鍋に水を入れて沸騰させます。ニンニク漬け用の塩やその他の調味料を加えて一緒に煮ます。その後、煮込んだソースを自然に冷まします。完全に冷めたら、乾燥ニンニクを入れます。ソースがニンニクにかぶる程度にしてください。

6.ニンニクを入れた後、瓶を密封し、涼しい場所に置きます。約15日後に取り出して食べることができます。ただし、食べ物を食べるときは乾いた箸を使用することをお勧めします。そうしないと、細菌が持ち込まれ、瓶内の塩漬けニンニクが劣化します。