揚げ春雨をべたつかなくする方法

揚げ春雨は、日常生活で人々に深く愛されている一種の食べ物です。おいしいだけでなく、栄養価も高いです。調理方法はたくさんありますが、それぞれの方法に独自の特徴があります。しかし、多くの人はフライパンにくっつかずに揚げ春雨を作ることができません。実は、このトリックは非常にシンプルで簡単に習得できます。熱いフライパンに適量の冷たい油を加え、揚げている間に箸で頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。

材料: 乾麺、台湾ソーセージ（ハムでもOK）

調味料: ピーナッツオイル、味付け米、ネギ、乾燥唐辛子

作り方：

1. 乾燥した春雨を好みの長さに切り、洗面器に入れて冷水を注ぎ、20分間浸します。手でつまんで少し柔らかくなるまで、全体的にまだ硬い状態になるまで、春雨を取り出し、水気を切って後で使用します。

2. ネギは薄切りにし、乾燥唐辛子は細切りにし、台湾ソーセージまたはハムは後で使用するために薄切りにします。

3. 春雨の水切りをしたら、ピーナッツオイルを少し入れて手または箸で混ぜます。それから、注意してください、ここにコツがあります：混ぜた春雨を蒸し器に入れ、沸騰してから4〜5分間蒸し、火を止めて取り出します（蒸した春雨は非常にゆるく、くっついたり引っかかったりしません！）。

4. フライパンに冷たい油を入れて熱し（フライパンはどのくらい熱くすればよいでしょうか？ 手を水に浸し、フライパンに軽く当てます。水滴がフライパンの中で渦を巻きます！）、玉ねぎのスライスと唐辛子のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

6. ソーセージまたはハムを加えて軽く炒め、春雨を加え、ビネグレットソースを注いで味付けします。

7. 菜箸を使って春雨を炒めます。春雨に味が染み込んで乾いたら火を止めて出来上がりです。

ヒント:

1. 練習すれば完璧になります。ちょっとしたコツがあります。春雨を事前に蒸しておくと、ベタつかず、歯ごたえがあっておいしくなります。

2. 春雨をベタつかずに揚げるためのちょっとしたコツをお伝えします。春雨の味はお好みでどうぞ。でも、個人的には私の揚げ方の方が香りがよくて美味しいと思います！

フライパンにくっつかずに春雨を揚げる方法：

乾燥した春雨は浸す必要はなく、沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで茹でてから取り出し、冷水ですすぎ、少量のゴマ油と混ぜて置いておきます。お好みの野菜（千切りキャベツ、千切りザワークラウト、ほうれん草、セロリ、ひき肉など）と一緒に炒めることもできます。食べる前に、加工した春雨を加え、少量の酢を加えて、均等に炒めてからお召し上がりください。

材料: ライスヌードル 250g、卵 1 個、菜種 2 個、緑豆もやし 1 つかみ、塩、チキンストック、醤油 大さじ 2、醤油 大さじ 2、みじん切りにした乾燥唐辛子 3 個、白胡椒パウダー、みじん切りにしたエシャロット 2 個、ごま油

練習する

1. 鍋に水を入れて沸騰させ、春雨を加えて柔らかくなるまで 2 ～ 3 分煮ます。鍋から取り出して冷水で洗い、水気を切って置いておきます。

2. フライパンに油を熱し、卵を割り入れてさっと炒めます。刻んだ乾燥唐辛子とエシャロットを加え、香りが出るまで炒めます。

3. もやしと菜種を加えて、少し柔らかくなるまでさっと炒めます（あまり長く炒めすぎないように注意）。ライスヌードルを加えてさっと炒めます。かき混ぜにくい場合は、お箸を使ってください。

4. 醤油、薄口醤油、塩、チキンエッセンスを加え、色が均一になるまで炒めます。みじん切りにしたネギ、ごま油、白胡椒をふりかけ、よく混ぜてお召し上がりください。

結論としては、麺を茹でるときにお湯を使う場合は必ず冷水に浸してください。また、麺を冷水で茹でる場合は、どうしても技術を習得できない場合は、調理する前に鍋を生姜のスライスで拭くだけでもかまいません。