豚皮の煮込みの作り方

豚の頭皮の煮込みは、とても特徴的な家庭料理であり、またとても特徴的な料理でもあります。主な材料は豚の頭皮です。豚の皮の煮込みにはさまざまな調理法があります。外食で飽きずに食べられるなら、自宅での作り方を覚えて、さまざまな味を試し、一度においしい食事を楽しむのもいいでしょう。豚皮の煮込み料理におすすめの調理法をご紹介します。

豚の頭の煮込み

材料

豚皮 1 枚、ネギ 3 本、生姜 1 片、唐辛子 1 本、シチュー 1 袋、醤油 1 カップ、日本酒 1/2 カップ、砂糖 1 スプーン

練習する

1.ネギは節とビーズに切り、生姜はみじん切りにし、唐辛子は茎を取り除き、豚の皮から毛を削ぎ落とし、洗って置いておきます。

2.鍋に豚皮を入れて湯通しし、取り出します。

3.別の鍋で、ネギ、生姜、唐辛子を炒め、手順 2 の豚皮を加えてさっと炒め、調味料と適量の水 (材料より多め) を加えて沸騰させ、約 30 分間煮ます。

4.手順3の材料を冷ましてからスライスし、ネギの粒をトッピングします。

豚皮塩漬けのサヤエンドウの揚げ物

材料

塩漬け豚皮、ソーセージ、サヤエンドウ、ニンジン、ショウガ、ニンニク、

練習する

1.材料を洗い、大根はスライスし、サヤエンドウは筋を取って半分に切り、味付けしやすいようにしておきます。

2.塩漬けした豚の頭ソーセージを温水で洗い、鍋で蒸してスライスします。

3.生姜とニンニクをみじん切りにする。フライパンに少量の油を入れ、サヤエンドウとニンジンを加えて60%火が通るまで炒め、次に細かく切った豚の頭とソーセージを加えて炒めます。

4.チキンパウダーを加えてよく混ぜ、出来上がりです。

燻製豚皮

材料

豚皮 1 枚、ネギ 3 本、生姜 1 片、唐辛子 1 本、シチュー 1 袋、小麦粉 2 スプーン、砂糖 3 スプーン、お茶 1 スプーン、スターアニス 3 個、醤油 1 カップ、日本酒 1/2 カップ、砂糖 1 スプーン

練習する

1.ネギは細切りにし、生姜はみじん切りにし、唐辛子は茎を取り除き、豚の皮から毛を削ぎ落として洗っておく。

2.鍋に豚皮を入れて湯通しし、取り出します。

3.別の鍋で、ネギ、生姜、唐辛子を炒め、手順 2 の豚皮を加えてさっと炒め、調味料と適量の水 (材料より多め) を加えて沸騰させ、約 30 分間煮ます。

4.鍋と蓋にアルミホイルをかぶせ、燻製材と鉄網を入れ、手順3の豚皮を上に乗せます。

5.鍋に蓋をして強火で鍋の縁から煙が出るまで加熱し、火を止めて5分ほど煮込みます。

6.ステップ 5 の混合物を冷ましてからスライスします。