溶岩カスタードフィリングの作り方

名前の通り、溶岩カスタードフィリングは主に卵黄と牛乳で作られています。溶けたカスタードフィリングは月餅を作るときのフィリングとして使えます。溶岩カスタードの餡はとても甘く、月餅を作るときに使うと多くの子供たちに愛されています。溶岩カスタードフィリングを作るにはある程度の技術が必要で、美味しく作るのは簡単ではありません。では、溶岩カスタードフィリングの作り方をお教えします。

流砂カスタードフィリング:

カスタードパウダー、粉砂糖、ミルクパウダーを順にミキシングボウルに入れ、溶かしたバター（電子レンジで泡立てたもの）を加え、均一になるまで軽くこねます。

次に牛乳を数回に分けて注ぎ、ペーストになるまで混ぜます。次に刻んだ塩漬け卵黄を加えて均一に混ぜます。ふるいにかけ、長方形の保存箱またはトレイに均等に注ぎます。3時間から1日冷蔵します。

冷蔵後、適当な大きさに切り（包丁をお湯で温めてさっと拭くと切りやすくなります）、トレーなどに間隔をあけて並べ、冷蔵庫に入れて3時間～1日冷やします。（冷蔵庫はそれぞれ異なり、冷蔵時間も異なります）。

生地：

薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを一度に加えて軽くこねます。

次にイーストパウダー（温水に溶かしたもの）とラードを加えます。水を少しずつ加えて、滑らかな生地になるまでこねます。

タオルで覆い、10分間放置します。

発酵した生地を細長く伸ばし、細かく切って数回こねて空気を抜きます。

麺棒を使って反時計回りに回転させ、生地を丸い形にします。

皮の中央にカスタードキューブを置き、包みます。シールはしっかりと密封する必要があります。！

沸騰したら蒸し器に入れて中火で10分ほど蒸します。火を止めて弱火で3分ほど煮ます。