卵団子の作り方

卵団子を食べるのが好きな人はたくさんいます。いわゆる卵団子は、卵で作った餃子の皮で具材を包んでいます。味はとても美味しく、栄養価も高いです。胃腸の吸収と消化にとても有益です。お年寄りや子供にはよりよいご馳走です。また、体の調整にも非常に効果的です。卵団子を作る上で最も重要なことは、卵の皮、つまり自家製の卵から作った餃子の皮を作ることです。

卵団子の作り方

主な材料：豚バラ肉と卵適量。 副材料：適量の塩、適量の李錦記蒸し魚醤油、適量の濃口醤油、適量の恒順酢、適量の玉ねぎ、生姜、ニンニク、適量の酒、適量の海天味仙、適量の砂糖。 煮卵団子の作り方：1. フライパンを熱し、少量の油を加えます。 2. 卵を溶き、熱い鍋用のスプーンを使って卵をスプーン半分すくい取ります。油鍋は熱くなりすぎず、50% 程度で十分です。 3. 卵がこの形になったら、肉の餡を加えます。この工程はすべて弱火で行う必要があります。そうしないと、卵団子の皮が焦げてしまいます。 4. 箸とヘラを用意します。箸で肉の餡を押しながら、ヘラで卵の皮をひっくり返し、半分に折ります。 5. 卵団子が完成したら、煮込み始めます。まず、卵団子を全部鍋に入れ、生姜とワインを加えます。 6. 次に砂糖と以下の醤油をそれぞれ加えます。ヘラには濃い口醤油が入っています。3種類の醤油をすべてヘラに入れます。酢は半分で十分です。最後に水を加えます。 7. このように、卵団子が水に浸からないように注意してください。次に強火で沸騰させ、その後弱火に切り替えてスープが少し残るまで煮ます。 8. 茹で上がったら、まず卵団子を片付け、残ったスープにネギを入れてしばらく煮込み、最後に卵団子にかけます。

卵団子の作り方

材料: 豚肉の詰め物 0.5 ポンド、卵 6 個、サラダ油 大さじ 2 杯、脂身の多い豚肉 1 枚、丸いステンレス製の鍋用スプーン。作り方 1. 豚肉に薄口醤油、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、少量の塩を加えて混ぜ、置いておきます。卵が完全に卵液に溶けたら、サラダ油を加えてよく混ぜます。 2. ステンレス製の丸いスープスプーンを弱火で熱します。十分に熱くなっていることを確認してください。スプーンの内側をラードでこすります。ラードがきしむ音と油が出てくるのが聞こえます。この手順と、先に追加したサラダ油を組み合わせると、卵の皮がスプーンにくっつかないようにすることができます。 3. スプーンを火の上に置き、スプーンに大さじ1杯の卵液を注ぎ、手首を軽く回して卵液がスプーンに均等に流れるようにし、素早く卵皮を形成します。 卵液が底に溜まりすぎた場合は、卵液がまだ液体であるうちに、卵液の入ったボウルに戻してください。

5. 閉じた卵の皮を箸で軽く押し、完全に固まっていない卵液を使って中の肉の餡を密封します。次に、完成した卵団子をナイフでそっと動かし、腹の部分を押して裏返し、数秒間そのままにしてから、卵団子の容器に移します。同じ方法でスプーンにラードを塗り、すべての卵団子を作り終えます。 6. 卵団子を強火で 10 分間蒸して、肉の中身に火が通るようにします。冷めたら密封して冷凍保存します。 10分前に取り出して常温で解凍してください。スープや煮込み料理、副菜を作る場合は、食べる10分前に入れ、一緒に調理してください。