槐の花は夏特有の花です。開花期間は1～2ヶ月と短いですが、香りが長く持続し、非常に強い香りがします。イナゴケの花の香りは悪くなく、さまざまなおやつにすることができます。イナゴケの花を定期的に食べると、熱を取り除いて乾燥を取り除くことができます。様々な具材が入っているので美味しいです。槐と他の具材を混ぜると、熱をとってくれる緑色の餃子になります。槐餃子の作り方をいくつかご紹介します。

1. ベジタリアンと肉たっぷりのソフォラジャポニカ餃子

原材料: 槐、小麦粉、

練習する：

1. 豚肉1枚をミンチ状に切り、ごま油と薄口醤油少々を加えて同様に炒め、ラップをかけて味をしみ込ませます。

2. 冷水を使って小麦粉を練り、均一にこねて濡れ布巾で覆い、膨らませます。イナゴの花の茎を取り除き、花だけを取り出します。きれいに洗い、沸騰したお湯で茹でます。水が再び沸騰するまで待つ必要はありません。

3. 槐の花を取り出し、すぐに冷水で洗い、冷水に5～6分浸します。水を絞って置いておきます。ネギを洗って水を切り、みじん切りにします。

4. ボウルに刻んだチャイブを入れ、サラダ油を少し加えてよく混ぜます。春雨を一掴み取り、ぬるま湯で柔らかくなるまで浸し、刻みます。

5. 卵2個を溶き、塩を少々加えて炒め、冷ましてから刻みます。槐の花の半分、ネギの半分、春雨とスクランブルエッグをすべて取り、槐の花は全体の半分を占めます。

6. ごま油、塩、チキンエッセンス、コショウパウダーを順番に加えます。各調味料を同じ方向にかき混ぜて均一に混ざったら、別の調味料を加えてベジタリアンフィリングを作ります。

7. 残りのニラと豚肉の餡を一緒にし、同じ方向に均等にかき混ぜ、残りの槐の半分を加えます。槐の量も全体の半分になるようにします。

8. 塩、チキンエッセンス、コショウパウダーを順番に加えます。各調味料が同じ方向にかき混ぜられ、均一に混ざったら、別の調味料を加えて肉詰めを作ります。

予防

1. 槐の甘い味を引き立たせるためには、餃子の餡の半分以上を槐が占める必要があります。

2. 餃子を作る前に、塩やチキンエッセンスなどの調味料を加えるのが最適です。たとえば、最初にベジタリアン用の具材を作る場合は、ベジタリアン用の具材に味を付け、準備ができたら肉の具材に味を付けます。