イカソースの作り方

イカを調理する最も一般的な方法は鉄板で調理することです。焼きイカの決め手はバーベキューソース。多くの友人が自宅でイカを焼くとき、バーベキューソースがうまく作られていないためにイカの味が損なわれることがよくあります。では、本格的で美味しいバーベキューソースはどうやって作るのでしょうか?家でも作れますか？実は、作り方をマスターすれば、専門店に負けないほど美味しいイカソースを自分で作ることができるんです。

焼く途中で、適量の五香粉、クミンパウダー、チリパウダー、胡椒パウダーをイカの表面に振りかけます。焼いた後、香りの良いソースをイカの表面に塗って食べます。

焼きイカソースの作り方：材料：漬け唐辛子500g、ゴマペースト150g、ピーナッツバター200g、唐辛子油40g、ニンニク100g、唐辛子パウダー

30g、MSG 80g、スーパーうま味調味料 10g、チキンエッセンス 100g、砂糖 20g、塩

グラム40グラム。

まず、漬けたピーマンをみじん切りにし、ニンニクの皮をむいてつぶします。

磁器の容器にごまペースト、ピーナッツバター、チリソース、ニンニクの実、唐辛子パウダー、スーパーうま味調味料、チキンエッセンス、砂糖、塩などを入れてよく混ぜます。

植物油を80％加熱し、刻んだ漬けピーマンを加えて香りが出るまで炒め、磁器のボウルに用意した材料を注ぎ、蓋をして冷ましてからもう一度味見します。塩気が強すぎる場合は、砂糖とMSGを少し加えます。味が薄すぎる場合は、塩を少し加えて香りのよいソースを作ります。

ソースも甘口ソース、辛口ソース、生麺ソース（シーフードソース）など数種類あります。次に、甘いソース、辛いソース、塩辛いソースなどのミックスソースがあります。澱粉、醤油、MSG、塩を加えて、ゆっくりと煮込みます。ゴマも少し加えます。

甘口ソース：主な材料はトマトソース、オイスターソース、甘口麺ソース（スーパーで小岛のローストダック甘口麺ソースが売っていて、美味しいです）で、その比率は1：2です。1.混ぜた後、好みに応じてクミンパウダー、チリパウダーなどを加えますが、塩は加えないでください。

生麺ソース（シーフードソース）

甜麺醤の作り方は実はとても簡単です。伝統的な甜麺醤にオイスターソースと魚醤を加えるだけです。条件が整えば、XOシーフードソースを買うこともできます。味は良いですが、値段は高くなります。大型スーパー、農産物直売所、食料品店で購入できます。イカが鮮やかで新鮮で、調味料が効いているので、いい香りがします。

ホットソース：もっとシンプルなオプションとして、ガーリックホットソースを使うといいでしょう。

または、麺つゆ、ホットソース、適量の塩、コショウ、砂糖をスプーン数杯加え、香りが立ってソースがイカに均等に付くまで炒め、フライパンから取り出します。 （注：甘い麺つゆは使わないでください。新鮮な麺つゆがスーパーで売られています。細かく刻んだ唐辛子ではなく、細かいチリソースを使用してください。もちろん、13種類のスパイスが入ったものが最適です。）