豆腐の葉を使った赤いスープの作り方

誰もが「赤スープ」という言葉をよく知っていると思います。私たちの生活には、赤スープワンタン、赤スープ麺など、赤スープで作られた料理がたくさんあります。簡単に言えば、赤スープをベースにした食べ物です。今日は、赤スープの胃袋の作り方を説明します。赤スープの胃袋の作り方は、場所によって大きく異なり、方法だけでなく味も異なります。

材料

材料

牛の胃袋 1 個

スパイシーな赤いオイル

バルサミコ酢

薄口醤油

塩少々

砂糖

練習する

① 1.牛モツを丸ごと1枚購入し、真ん中から2つに分け、さらに真ん中でスライスして分けます。

3.次に牛の胃袋をすべて切ります。どのように切るかは重要ではありません。見た目がよいかどうかが問題です。本当に切り方がわからない場合は、牛の胃袋を小さく切ってください。

4.沸騰したお湯に料理酒を少し加え、牛の胃袋を鍋に入れて約 30 秒間茹でます。牛の胃袋はとても簡単に調理できます。

5.取り出して冷水ですすいでください。数回すすいだり、氷水で直接すすいだりできます。こうすることで、牛の胃袋がサクサクした食感になります。

6.牛の胃袋を取り出し、水を切り、辛い赤油、バルサミコ酢、醤油、塩、砂糖を加えてよく混ぜます。

7.盛り付けた後、仕上げにコリアンダーを少々加えます。

②まず中華鍋を強火にかけ、油を熱し、黒豆、生姜のスライス（古い生姜を潰したもの）、発酵黒豆を加え、香りが出て赤くなるまで炒め、次にスープを加えて沸騰させ、料理酒、もち米の汁、唐辛子、コショウ、塩、氷砂糖などを加えて、スープが濃く香りが出て、辛くて甘い味になるまで煮込んだら使用できます。豆腐シートなどの野菜を加える

③1.ヒラタケは茹でて洗って千切りにし、オカラは千切りにする。

2.フライパンに油を熱し、ヒラタケと刻んだ豆腐の葉を炒めます。

3.ボウル2杯分の水を加え、3分間沸騰させます。

4.卵液をゆっくりと注ぎ入れ、沸騰させます。

5.塩とMSGを好みに合わせて加える

料理のヒント

より厚いタイプの胃袋を選択してください。

この料理はラードで調理しないと美味しくなりません

豆腐入り赤スープは、実は常州で最も美味しい料理の一つです。常州の人々は新しいものが大好きで、古いものに飽きることがありませんが、この種の料理も同じです。豆腐入り赤スープの作り方は場所によって異なりますが、どれも美味しいと思います。