牛肉煮込みの作り方_牛肉煮込みの材料

手術を受けたばかりの患者は、回復中に牛肉をより多く食べることができます。牛肉には、組織の再生と体の回復を促進する牛肉タンパク質が多く含まれているからです。牛肉を食べるとき、誰もが自分の好みに応じてさまざまな食べ方を選ぶことができます。なぜなら、キッチンでは誰もが牛肉を食べるさまざまな方法を開発しているからです。牛肉の煮込みを作るときには、どのような材料を選べばよいでしょうか?

1. 煮込み牛肉の材料の調整方法

1.1. 5種類のスパイスを水で洗い、布袋に入れてしっかりと結び、置いておきます。

1.2. フライパンに油を熱し、ネギ、生姜のスライス、ニンニクを炒め、料理酒を注ぎ、濃い口醤油、氷砂糖、塩、スープを加えて沸騰させます。

1.3. 五香粉シチューを加え、弱火で約20～30分煮込み、シチューの香りがスープに溶け込むようにします。ネギ、生姜のスライス、ニンニクのクローブを取り除けば、シチューの完成です。

このレシピには主に、生活に必要なニンニク、コショウ、ピーマン、トマト、キュウリのすりおろしなどの調味料が含まれています。これらの材料はよく混ぜてからブレンダーで混ぜる必要があります。それからマリネ液に入れます。マリネが加熱される前に、必ず調理した牛肉をすべてマリネに注ぎ、その後マリネと牛肉を鍋に入れます。一般的には1日1晩放置されます。 2日目には肉をすべて取り出します。一日太陽の光に当てるだけです。

2. 牛肉の栄養価

2.1. 牛肉には亜鉛とマグネシウムが含まれています。亜鉛はタンパク質の合成を助け、筋肉の成長を促進するもう一つの抗酸化物質です。亜鉛はグルタミン酸やビタミンB6と連携して免疫システムを強化します。マグネシウムはタンパク質の合成をサポートし、筋力を強化し、さらに重要なことに、インスリン同化作用の効率を改善します。

2.2. 牛肉にはビタミン B6 が含まれています。タンパク質の必要量が多いほど、食事にビタミン B6 を追加する必要があります。牛肉には十分なビタミン B6 が含まれており、免疫力を高め、タンパク質の代謝と合成を促進し、激しいトレーニング後の体の回復を助けます。

2.3. 牛肉には細胞の生成に不可欠なビタミンB12が含まれており、赤血球の機能は筋肉組織に酸素を運ぶことです。ビタミン B12 は分岐鎖アミノ酸の代謝を促進し、高強度のトレーニングに必要なエネルギーを体に供給します。

2.4. 牛肉には、血液生成に不可欠なミネラルである鉄分が含まれています。鶏肉、魚、七面鳥の鉄分含有量が悲惨なほど低いのとは対照的に、牛肉には鉄分が豊富に含まれています。

3. 牛肉の煮込みには牛のどの部分が使われますか?

3.1. まず、牛肉を煮込むときは、筋、肉、油分のある牛の胸肉を選ぶ必要があります。脂身が少なすぎると、パサパサになってしまいます。牛肉を購入したら、洗って大きめに切り、きれいな水に浸します。このステップは重要です。

3.2. 浸す時間は少なくとも30分にしてください。私は通常1時間以上浸します。途中で2、3回水を交換し、適時に血を注ぎ出すのが最善です。煮込むと肉の中の血の一部が浮き出てきますが、大部分は温度の上昇により肉の中で凝固し、牛肉の味だけでなく食感にも影響を与えます。

3.3. 煮込み牛肉の基本的な乾燥調味料：タマネギ、ショウガ、ニンニク、シナモン、スターアニス、フェンネル、サンザシ、コショウ、ミカンの皮。液体調味料：ライスワイン（または料理酒。ビールを使用すると味がよりユニークになります）。必要に応じて他の調味料を追加できます。たとえば、漢方薬を追加すると、滋養強壮効果と体調を整える効果があります。

3.4. キャセロールに水を入れ、牛肉と調味料を加え、強火で沸騰させます。牛肉を冷たい水で煮込みます。牛肉を熱湯に入れると表面がすぐに固くなり、血痕や汚れが煮崩れしにくくなります。

牛肉煮込みの作り方

1. 主な材料：牛すね肉1000グラム、シナモンスライス、フェンネル、アニス、月桂樹の葉、乾燥唐辛子、ミカンの皮、ニンニク、ショウガ、タマネギ。

付属品: 豆ペースト(大豆ペースト)、古い塩水ボウル(オプション)、赤ワイン、五香粉、料理酒、濃口醤油、薄口醤油、塩、ニンニク、生姜。

練習する：

1.1. 牛すね肉2本を冷水に1時間浸し、血抜きをします。

1.2. シナモンスライス、フェンネル、アニス、月桂樹の葉、乾燥唐辛子（辛いものが苦手な方はオプション）、ミカンの皮、ニンニク、ショウガ、タマネギ。

1.3. 煮込み牛肉の材料の一つはソースであると言われています。私はスプーン一杯の豆ペーストを使いました。味噌も良いですし、古い煮込みスープ一杯（オプション）、赤ワイン、五香粉、料理酒、濃い醤油、薄い醤油、塩。

1.4. ニンニク半分をみじん切りにしてニンニクペーストにし、生姜と一緒に弱火で香りが出るまで炒めます。

1.5. 揚げたニンニクペーストにすべての調味料を加え、弱火で炒めます。油の温度を上げすぎたり、火力を上げすぎたりしないように注意してください。

1.6. 最後に、煮込みスープを注ぎ、冷凍牛肉を入れます。30 分から 1 時間煮込みます。煮込んだ牛肉を急いでスライスしないでください。煮込みスープに数時間または一晩浸してからスライスします。チリソースに浸したり、冷麺やビーフンに数枚スライスして加えたりします。とてもおいしいです。