本格的な陝西胡麻ソース冷麺の作り方

現代人の多くは非常に忙しいため、定期的に自宅で料理をする人はほとんどいません。そして忙しさは彼らの大切な健康をも破壊します。外の食べ物には過剰な量の油と塩分が含まれており、長期間摂取すると深刻な病気になる可能性があることを知っておく必要があります。病気の発生を防ぐために、私たちは自分で料理をすることを学ばなければなりません。さて、本場の陝西胡麻ソース冷麺の作り方をお伝えします。

1. ボウルに小麦粉を入れ、きれいな水をゆっくりと注ぎます。

2.12 水を加え、箸でゆっくりかき混ぜます。

3.21 粒子のない濃い生地に混ぜ込み（最初は約280グラムの水を加え、生地が噛みやすくなるように激しく混ぜます）、1時間放置します。

4. 生地が厚くなったので、ゆっくりと混ぜながら残りの水を加えます。

5. 水を加える工程に注意し、ゆっくりと流れるような生地になるまでかき混ぜます。

6.121スプーン一杯分の生地を生地の上にのせます。

7.212 生地のロールに薄く油を塗ります。

8. 生地をゆっくりと均等に振り、生地ロールの上に均等に広げます。

9. あらかじめ鍋に湯を沸かし、伸ばした生地をお湯の中に入れ、冷たい皮を蒸し始めます。

10. 鍋に蓋をして強火で1～2分ほど加熱します。表面に大きな泡が出てきたら、蓋をして30秒～1分ほど煮込みます。

11. あらかじめ洗面器に冷水を用意し、蒸した生地を冷水に入れて冷やします。

12. 麺を何度も蒸し、蒸し上がった麺を網の上に置きます。

13.食べるときは、約7mm幅に切ります。ゴマソース冷皮は、あまり広く切らないでください。

14. ニンニクをみじん切りにし、小さじ1杯の塩を加え、少量の水を注ぎ、冷えた肌に合うニンニク水を作ります。

15. 小さな鍋にきれいな水を入れ、酢、醤油、五香粉、アニスシードを加えて沸騰させます。

16. 煮たアニス水をふるいにかけて残留物を取り除くと、冷製皮用の調味水の出来上がりです。食べるときに、調味水、ニンニク水、塩を注ぎ、ごまペースト（ごまペーストとごま油をあらかじめ混ぜておく）とキュウリの千切りを均等に広げ、表面にラー油を少し垂らします。

もちろん、本格的な陝西胡麻ソース冷麺料理の紹介を読んだ後では、その料理について明確な考えを持っているはずです。しかし、練習すれば完璧になりますので、すぐに行動を起こすようになると信じています。自分で作ったおいしい料理を味わったら、きっととても幸せでワクワクした気持ちになるでしょう。