香港風デザート豆腐プリンの作り方

多くの主婦は、料理の腕を常に磨き、家族に健康的でおいしい料理を食べさせたいと願っています。今日、編集者は主婦の皆さんに、おいしくて健康的な香港風デザート豆腐プリンのレシピを紹介します。ご興味があれば、今すぐ学びに来てください！

1.大豆を7時間浸します。

2. 手で大豆を半分に分け、色の不均一な豆を取り除きます。斑点や色の不均一な豆をすべて取り除きます。注意深く見ないと、これらの豆が本物の豆と混ざっている可能性があり、最終的には豆腐全体の品質を台無しにします。ボウルは、選択したミックス豆です。

3. 大豆を浸した水を捨てます。

4. 水が透明になるまで大豆を繰り返し洗います。

5. 水切りした大豆を押して豆乳を絞り出します。（豆を挽く最良の方法は石のグラインダーを使用することです。これにより、最も完全な風味が保たれます。次に良いのは専用の豆乳グラインダーです。お持ちでない場合は、家庭用ジューサーを使用するしかありません。ただし、家庭用ジューサーは、ブレンド中に絶え間なく摩擦と攪拌が行われるため熱が発生し、豆の味に影響を与えます。したがって、ブレンド中は継続的に攪拌しないことをお勧めします。10秒ごとに停止するのが最適です。）

6. 豆を挽きながら水を加えます（水はそのまま飲めるろ過水である必要があります）。

7. 大豆に3000gの水を加えて豆乳になるまですりつぶします。

8. 挽いた豆乳を最も目の細かいザルで濾します。濾し方が細かいほど、豆腐プリンは滑らかになります。数回濾してもかまいません。（濾過した豆かすはベジタリアンパンを作るのに使われます、笑）

9. 濾した豆乳を弱火で沸騰させ、底にくっつかないようにかき混ぜながら調理します。

10. 豆乳にはタンパク質が多く含まれているため、沸騰後も5分間加熱を続けます。そのため、最初は沸騰しているように見えても、実際には加熱されていません。豆乳は加熱する必要があります。

11. 沸騰したら火を止め、沸騰した豆乳をフィルターで濾します（味を良くするために必ず濾してください）。

12. 数回濾して、豆乳の泡が完全に消えたようになれば最適な温度です。

13. 長鍋の底に塩露とサツマイモ澱粉溶液を入れ、80℃の豆乳を注ぎます。豆乳を注ぐときは、ゆっくりと引き上げますが、途中で止めないでください。お茶を注ぐときに急須を引き上げるようなものです（塩露であり、塩水ではありません）。

14. 豆乳の半分を注いだ後、鍋を振って塩露と豆乳を混ぜます。これは非常に重要です。混ぜた後、残りの豆乳の半分を注ぎ、注ぎながらかき混ぜます。完全に注いだ後は鍋を動かさないでください。鍋をそのままにして動かさないでください。冷めたら、柔らかく滑らかな豆腐プリンができます。

15. 砂糖を炒めます。粗い砂糖を、油をひかずに乾いたきれいなフライパンに入れます。

16. 粗糖を色が変わるまで炒め続けます。

17. 粗い砂糖は粘り気が出てくっつきます。