麺のスープベースの秘密のレシピは何ですか？

麺類は北部の人たちにとって馴染みのない食べ物ではありません。なぜなら麺類は彼らの主食だからです。麺には多くの種類があり、麺の太さによって細麺と太麺に分けられ、肉の有無によって澄まし麺と油麺に分けられ、スープの有無によって乾麺とスープ麺に分けられます。スープ麺にとって最も重要なのはスープベースの準備です。この記事では、おいしい麺スープベースの作り方をいくつか簡単に紹介します。

麺は中国で生まれ、4,000年以上の生産と消費の歴史があります。麺類は調理が簡単で、食べやすく、栄養価が高く、主食としてもファーストフードとしても食べられる健康食品です。世界中の人々に長く受け入れられ、愛されてきました。

スープ麺とは、主にスープを主原料とした麺類に調味料や料理、麺類を加えたスープ料理を指します。インターネットには、「熱い麺スープをお腹いっぱいに食べると、秋物のズボン10本よりも暖かい」という格言があります。以下は、人気のスナック店で人気の麺スープのレシピをいくつか紹介します。

新鮮な胡椒入り牛肉麺スープ

原材料: 牛すじ、煮込み調味料、氷砂糖、発酵豆腐、醤油、チキンエッセンス、生姜スライス、ネギの結び目、乾燥唐辛子フレーク、塩、ピーマン、ニンニク、コリアンダー、アルカリ麺

作り方：牛肉の煮込み

1. コインの腱をきれいに洗い、水でゆがめて血の泡を取り除きます。

2. マリネの材料、氷砂糖、発酵豆腐、醤油、塩、生姜のスライス、ネギの結び目を古い塩水または水に加えます。

3. 強火で沸騰したら弱火にして1時間ほど煮込み、火を止めます。

4. 牛肉が冷めたら薄切りにして小分けし、冷蔵庫で保存します。翌日に食べたい場合は冷蔵庫で保存してください。

牛肉麺

1. アルカリ麺を沸騰したお湯で茹で、取り出してボウルに入れます。

2. 麺つゆ1部と古い塩水3部を加えてスープベースを作ります。

3. 牛肉のスライス、生のピーマン（耳の形に切る）、ニンニクのみじん切り、コリアンダー、乾燥唐辛子のみじん切りを加えます。

4. 麺の香りをもっとつけたい場合は、油を熱して上にかけてください。

ベジタリアン酸辣麺スープ

材料: 新鮮なニラ麺、ニンジン、ジャガイモ、インゲン豆、乾燥豆腐、ネギ、ショウガ、ニンニクの芽、卵

練習する：

1. 野菜をいろいろ選んで洗って水切りします。えんどう豆、にんじん、乾燥豆腐を小さな立方体に切ります。できるだけ小さく切ります。

2. ジャガイモの皮をむき、小さな角切りにして、水で洗ってデンプン質を取り除きます。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクの芽をみじん切りにします。ニンニクの芽は別に取り出します。

4. 卵を溶き、フライパンに広げてオムレツを作ります。できるだけ薄く塗ります。薄ければ薄いほど良いです。オムレツを小さなダイヤモンド形の立方体に切り、脇に置いておきます。

5. 中華鍋に油を入れ、玉ねぎとみじん切りにした生姜を炒めます。炒めた後、インゲン豆、ジャガイモ、さいの目切りにしたニンジンを加えて炒めます。

6. 少量の水を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

7. 干し豆腐を加えて、まんべんなく炒め、置いておきます。

8. 別の鍋に油を入れ、チリパウダーをスプーン3杯加えて香りが出るまで炒めます。

9. 油から煙が出始めたら、バルサミコ酢を注ぎ、香りを引き立てます。酢はたっぷりと入れてください。

10. 酢を30秒ほど炒め、大きなボウルに冷水を入れて沸騰させ、先ほど炒めた野菜を注ぎ入れます。

11. 13種類のスパイスを適量加え、さらに適量加えます。薄口醤油を適量加えて2分ほど炒めます。好みに応じて塩を加えます。

12. 刻んだ卵を注ぎ入れます。よくかき混ぜればベジタリアンソースの出来上がりです。

13. 温度を維持するために弱火にします。

14. 鍋に適量の水を加え、沸騰させてから麺を加えます。

15. 麺が茹で上がったら、器に入れて臊子をかけて、みじん切りにしたニンニクの芽を散らします。熱々の香り豊かな酸辣湯のベジタリアン臊子麺の出来上がりです。