甘酸っぱい香ばしい骨の揚げ物の作り方

自分で料理を作るというのは本当に幸せなことですね。料理ができる人にしか分からない、甘酸っぱくて香ばしい骨の揚げ物の作り方をご紹介します。自分でも作れます。

1. リブを細長く切り、ボウルに入れ、塩を加えてこね、湿らせた澱粉を加えてよく混ぜ、衣をまぶします。フライパンに油を入れて70%くらい熱し、衣をつけた豚バラ肉を入れて4分ほど揚げてから取り出します。

2. フライパンの油を70%ほど熱し、豚バラ肉を入れて黄金色になるまで1分ほど揚げます。フライパンから取り出します。 2度揚げの目的は「油を抜く」ことだとここでは言われています。つまり、リブに吸収された油を抜くことで、脂っこくなりすぎないようにするのです。これは私が数々のグルメ番組を見て得た経験です。

3. ボウルに醤油、酢、砂糖、だし汁（だし汁がない場合は冷水と水切りかたくり粉を加える）を入れて混ぜ、とろみのあるソースにする。

4. 鍋に油を少し残し、生姜のスライスとネギの千切りを加えて香りが出るまで炒めます。揚げたリブを注ぎ、数回炒め、濃厚なソースを注ぎます

5. ソースが濃くなるまで強火で煮て出来上がりです。

この記事を読んで、甘酢豚スペアリブの作り方を学んでくださりありがとうございます。おいしい料理を皆さんと共有できることは、私にとって最大の喜びです。