ザリガニの調理法完全ガイド：おそらく知らないこと

ザリガニは肉厚で引き締まった食感と美味しい味が特徴で、食卓で大変人気の高い珍味です。ザリガニは美味しいだけでなく、アスタキサンチン、良質のタンパク質、ビタミンなど人体に有益な多くの栄養素を含んでおり、抗酸化作用、抗老化作用、心臓血管疾患や脳血管疾患の予防効果もあります。また、ザリガニは心臓血管系を非常によく保護し、血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を予防するため、中高年の人々にとっても良い健康効果があります。今日はザリガニの調理方法をお教えします。

1. スパイシーなザリガニ

材料

ザリガニ 1 ポンド、セロリ 1 つかみ、ニンニク 2 個、生姜 4 枚ほど、ネギ 1 本、乾燥唐辛子、胡椒、月桂樹の葉、スターアニス、グラスフルーツ、料理酒、塩、濃口醤油適量

練習する

1 清潔な歯ブラシを使ってロブスターをこすり洗いします。特に脚と足の間の隙間をこすります。ブラッシングの際にはロブスターの爪で怪我をしないように注意してください。

2 セロリを洗い、セロリの茎だけを選んで切り、ニンニクは皮をむいて洗って半分に切り、ネギは斜めに切ります。

3 フライパンに油を熱し、乾燥唐辛子、花椒、玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えて香りが出るまで炒め、洗ったザリガニを加え、適量の料理酒を加えてザリガニが抵抗しなくなるまで炒めます。

4 上記の他の調味料を加えて炒め続けます。ロブスターの殻は比較的硬いので、味付けや調理に時間がかかります。

5 適量の水を加え、15分ほど炒め続けます。スープにとろみがついたらセロリを加え、まんべんなく炒めます。

2. 蒸しザリガニのガーリックソース添え

材料

ザリガニ500g、ニンニク300g、塩小さじ5、食用油大さじ3