牛ホルモンソースの作り方は？

牛のホルモンは、多くの友人が好んで食べる食べ物です。煮込んだ牛のホルモンは、とても濃厚な味わいです。牛のホルモンソースと組み合わせると、味はさらにワンランクアップします。牛のホルモンソースの作り方は様々で、お好みに合わせて組み合わせることができます。

材料は、採りたての唐辛子5斤、生姜3両、ニンニク1両、砂糖0.5斤、酢適量、味噌適量、塩適量です。

やり方は次のとおりです:

1. 唐辛子を細かく刻みます（唐辛子が辛い場合は涙が出る可能性があるので注意してください）。

2. 鍋にみじん切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。鍋に唐辛子を加え、油を入れずに弱火でゆっくり炒めます。

3. ピーマンが柔らかくなるまで炒めたら、砂糖と味噌を加えます。

4. 弱火にして2分間煮ます。

5. 甘くしたい場合は酢を入れないでください。酸っぱくしたい場合は酢を少し加えれば出来上がりです。

方法2:

材料

植物油 2 1/2 ボウル、発酵黒豆 1 ボウル、乾燥唐辛子 1 ボウル、乾燥ランタン唐辛子 1/2 ボウル、豆ペースト 2 大さじ、花椒 1.5 大さじ、スターアニス 3 個、料理酒 2 大さじ、砂糖 4 大さじ、濃い口醤油 2 大さじ、MSG 1 大さじ

練習する

1. 発酵黒豆をぬるま湯に15分ほど浸し（塩抜きのため）、水を切り、半分を分けて発酵黒豆粉にすりつぶし、残り半分はそのままにしておきます。

2. ブレンダーを使用して、乾燥唐辛子とランタン乾燥唐辛子を 90% 細かく粉砕し、脇に置きます。

3. コショウとスターアニスを粉末状に挽いて置いておきます。

4. 熱したフライパンに植物油を入れ、中火で熱し（油が流れ始めるまで）、弱火にして胡椒とスターアニスの粉を加えて、油が赤くなるまで（約 8 ～ 10 分）炒めます。次に、豆腐、発酵黒豆、刻んだ乾燥唐辛子を加え、フライパンに入れて約 10 分間煮込みます。

5. この時点で料理酒を加え、さらに 1 時間煮込みます。砂糖、醤油、MSG を加えて味を整え、さらに 30 分煮込み、火を止めて冷めたら瓶詰めします。