牛肉を煮込む一番良い方法は何ですか？

煮込んだ牛肉には通常大根が添えられます。煮込んだ後、大根は牛肉から出る肉汁を吸収し、牛肉から出る脂肪を中和して脂っこさを和らげるからです。牛肉と大根を煮込むときは、時間に注意する必要があります。牛肉と大根を長く煮込みすぎると、牛肉が固くなってしまいます。

大根と牛肉の煮込み - 妊婦に最適な食事

大根を角切りにします。大根を煮る場合は、大根は調理しやすく風味を吸収しやすいため、大きめの不規則な形に切ってもよいでしょう。

具体的な手順:

1. まず牛肉を切り分けますが、大きすぎないようにします。大根の皮をむき、切り分けます。まず圧力鍋を使います。

2. 少量の水を沸騰させ、肉を入れてしばらく煮て牛肉の血を抜き、肉を引き締めたら取り出し、圧力鍋に新しい水を入れます。牛肉の1〜2インチ上くらいまで少し追加し、大豆油またはピーナッツ油、醤油、スターアニス、シナモンなど、肉料理に通常加えられる調味料を加え、塩、ネギの切り身、生姜、ニンニクなどを加えて、鍋に蓋をします。

3. 鍋を沸騰させ、高圧バルブを追加し、空気が抜けた後、約15分後に強制的に冷却し、蓋を開けて大根のかけらを入れ、鍋に蓋をせずに大根が柔らかくなるまで調理を続けます。