ナスを酢で調理する方法

ナスにはさまざまな調理法がありますが、よく注文されるのは甘酢ナスと魚の風味ナスです。これは、甘酢ナスが非常に人気のある家庭料理であることも反映していますが、屋外のレストランで作られる甘酢ナスには多くのMSGやその他の調味料が含まれていることが多く、人々はそれを食べるときに健康上の問題を考慮します。ナスを食べるのが好きな人は、甘酸っぱいナスを自宅で作る方法を学ぶこともできます。

原材料

ナス

材料

塩、油、砂糖、酢、ニンニク、チキンエッセンス、

練習する

ナスを半分に切り、横に切り（皮と身が破れないように力を入れすぎないように注意）、6cmの長さに切ります。塩をふりかけて30分ほど漬け込みます。

塩水を取り除き、フライパンに入れて弱火で黄金色になるまで炒めます。後で使用するためにボウルに入れてお召し上がりください。フライパンに油を少し残しておきます。白砂糖、鎮江酢、チキンエキス、ニンニクのみじん切りを混ぜて鍋に入れ、沸騰させます。揚げたナスを甘酸っぱい鍋に入れて炒めます。スープが少し残ったら、器に盛り付けます。甘さと酸味は個人の好みに応じて調整できます。[1]

特徴

調理中に水を加えないので腐りにくく、特に夏の食事に最適です。

方法2

材料：ナス2本

調味料:ネギ（細切り）、ニンニク、唐辛子、塩、砂糖、酢、醤油。

特徴

色は赤みがかっていて、甘酸っぱい味がします。

調理方法

1.ナスをスライスして油が熱くなったら入れます（ナスは油を吸うので、炒めるときは通常より少し多めに油を入れます）。

2.ナスを半分火が通るまで炒め、玉ねぎ、ニンニク、コショウをフライパンに加えて一緒に炒めます。

3.塩（ごく少量）、酢（お好みで）、醤油（主にナスの色を変えるため）を少々加えて、再度炒めます。

4.ナスが煮えたら、盛り付ける直前に砂糖をスプーン2杯加え、2回炒めて出来上がりです。 [2]

方法3

材料：ナス

付属品:放し飼いの卵、玉ねぎ、ニンニクの芽、ニンジン、トマトソース、低グルテン小麦粉

調味料:砂糖、オイスターソース、酢、食用油

練習する

1.材料を全て用意します。

2.ナスを洗って皮をむき、千切りにして塩小さじ1杯を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。

3.低グルテン小麦粉に卵を混ぜ、少量の水を加えて適度な厚さの生地を作ります。

4.ナスの漬物から出た黒い水を捨て、生地の中にナスを入れ、ナス全体に生地が行き渡るように均一に混ぜます。

5.フライパンに油を入れて60～70％くらいまで熱し、衣をつけたナスを入れて揚げます。

6.ナスが黄金色にカリカリになるまで揚げたら、油から取り出します。

7.トマトソース1スプーン、酢1スプーン、オイスターソース1スプーン、砂糖3スプーン、水2スプーンを混ぜてソースを作ります。

8.ニンジンとニンニクの芽をさいの目切りにし、ネギは後で使用するために刻んでおきます。

9.フライパンに少量の油を熱します。油が熱くなったら、ニンニクの芽とニンジンを加えて炒めます。みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。ソースを注ぎ、弱火で加熱します。ソースが泡立ち始めたら、揚げた細切り肉を加えて、ソースが全体に均等に絡むまで炒めます。 [3]

ヒント

1.ナスは皮を剥いた方が美味しいですが、栄養面だけを考えるとナスの皮にはアントシアニンが豊富に含まれているので、好みに合わせて剥いても大丈夫。

2.ナスは少々苦みがあるので、適量の塩を加えてマリネします。こうすることでナスの味が良くなるだけでなく、揚げたナスの風味も良くなります。

3.ナスを揚げるときは、皮が焦げないように中火で揚げてください。