デンマークの黄金クロワッサンの作り方

現代社会では、多くの子どもたちは実践的なスキルが非常に乏しいです。子どもたちにデンマークの黄金のクロワッサンを作ることを学ばせるには、親が段階的に教えなければなりません。これは非常に人気のある食べ物で、健康的で栄養価が高く、食べきれない場合は冷蔵庫に入れておけます。この食べ物を作るときは、スキルを習得する必要があり、発酵プロセスが不可欠です。

1.まず、イースト菌を作ります。イースト菌が完全に溶けるまで、イースト菌材料に水とイースト菌を均等に混ぜます。

2. イーストに中力粉と塩を加える

3. 箸を使ってボール状にかき混ぜる

4. 生地を均一にこねます。生地は粘り気があるので、手全体に広がります。

5. 濡れタオルで覆い、室温で2時間発酵させ、裏返してさらに1時間発酵させ、冷蔵庫で24時間冷やします。

6. バターをスライスして食品用バッグに入れます。食品用バッグは丈夫なもので、スーパーマーケットのロールバッグが最適です。

7. バターを薄くスライスし、後で使用するために冷蔵庫で保存します。家にフレーク状のバターがない場合は、この 2 つの手順を省略できます。

8. イーストとバター以外の材料をメイン生地に混ぜ、均一にこねます。

9. イーストをいくつかの小さな断片に分けます。

10. メイン生地にスターターとイーストを入れて、均一にこねます。デンマークの生地は、バターが中にうまく収まるように比較的柔らかくなっています。

11. 生地を均一になるまでこねた後、バターを加えて均一にこねます。このパンは完全に膨らむまでこねる必要がないため、生地は均一で滑らかで弾力があります。生地は、後の工程でパイ生地を作るときに伸ばす必要があります。このとき、生地を長時間こねて味に影響を与えないように、生地を過度にこねる必要はありません。

12. 室温で30分発酵させた後、冷蔵庫で一晩置きます。

13. 発酵した生地を取り出し、空気を抜いて大きめに丸めます。生地の大きさはバターの2倍くらいの大きさにします。

14. 生地の真ん中にバターを置きます。

15. 生地の両端を中央に向かって折り、生地を軽くたたいて空気を抜きます。端をしっかりと押さないと、伸ばしているときにバターが漏れてしまいます。

16. 裏返したら小麦粉を少しふりかけ、生地を中央から両側にかけて長方形になるように伸ばします。巻く工程では、均一かつ優しい手法が求められます。気泡がある場合は必ず潰してください。生地を伸ばすときにベタベタしている場合は、もう一度伸ばす前に必ず小麦粉をまぶしてください。

17. もう一度裏返して生地を3つに折ります。ラップフィルムで包み、冷蔵庫で20分休ませます。

18. 手順 17 と 18 を 3 回繰り返します。伸ばすたびに少しずつ生地を追加し、3回折ります。デニッシュ生地が完成しました。

19. 生地を形作り、端の余分な生地を切り落とし、生地を長方形に切ります。切り取った切れ端は捨てずに、後で使ってください。

20. 生地を同じ大きさの二等辺三角形に切ります。必ず鋭い刃を使用してください。ナイフが鈍すぎると、カット中にパイ生地が傷つき、味に影響します。

21. 三角形の底から上に向かって巻き上げます。

22. ロールのほぼ上部に達したら、指で上部をこすります。薄く擦り込むと上部が粘り気を帯びてくるので、形を整えることができます。

23. 巻いた後、つなぎ目が下になるようにロールをベーキングトレイに置きます。