ナスを脂っこくなくするにはどうすればいいですか？

ナスは私たちの日常生活で非常によく使われる野菜です。栄養が豊富で、体に良い効果があります。しかし、多くの人がナスを好んで食べない主な理由は、ナスの調理法のほとんどが比較的脂っこいからです。食べ過ぎると太ってしまい、三高により命の危険にさらされることもあります。それで、問題は、ナスを脂っこくなくするにはどうしたらいいかということです。

ナスは油をよく吸収するので、炒めたナスは非常に脂っこくなります。体重を減らしたい女性や男性にとって、油を少なくしてナス料理を作る方法を知ることは非常に重要です。

1. 材料の準備:

（１）主な成分：

ナス 1 本、ピーマン 1 個、ネギ 1 本、生姜の小片 1 片、ニンニク 2 片。

（２）補助材料：

適量の食用油、ピシアンチリソースと塩、大さじ1杯のバルサミコ酢、大さじ1杯の料理酒、大さじ半分の澱粉、大さじ半分の醤油、大さじ半分の白砂糖。

2. 方法の内訳:

（１）ナスを洗ってピーラーで皮をむきます。 （皮をむかないかはお好みで選んでください。）

（２）ナスを細切りまたは薄切りにします。小さめのボウルを用意し、その中にナスを入れます。

（３）その後、ナスに適量の塩をふりかけ、まんべんなくかき混ぜ、30分ほど待ちます。

（4）その間に、ネギ、ショウガ、ニンニクを別々に洗い、細かく刻んで置いておきます。

（５）ピーマンを洗い、お好みに合わせて千切りまたは角切りにする。

（6）小さめのボウルに、醤油大さじ半分、片栗粉大さじ半分、砂糖大さじ半分、料理酒大さじ1、バルサミコ酢大さじ1を加え、よく混ぜて魚醤を作ります。

（７）時間が来たら、ナスから出た水を捨て、ナスを手で絞って、絞った水を捨てます。

（８）鍋に適量の食用油を入れ、油が50％～60％くらい温まったら、ピシェンチリソースを注ぎ、弱火で油が赤くなるまで炒めます。鍋を焦がさないように注意してください。

（９）次に、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

（10）残しておいたナスを加えて少し炒め、みじん切りにしたピーマンを加える。 （ピーマンは最後に加え、あまり長く炒める必要はありません。）

（11）用意しておいた魚醤を加えて数回炒め、出来上がり。 （ナスはすでに塩漬けされており、チリソースの味が濃いので、塩を追加する必要はありません。）