肉入りヤムイモの揚げ物の作り方

豚肉とヤムイモの炒め物は、とても家庭的な料理です。この料理を作るためにわざわざ調味料を用意する必要はありません。家庭にある基本的な塩、MSG、醤油、酢だけで、繊細な料理を作ることができます。この料理のスープはさらに美味しそうで、よだれが出そうです。

1. 赤ピーマンをみじん切りにし、豚肉を細切りにし、コリアンダーをみじん切りにします。脇に置いておきます。

2. 山芋を洗って皮をむき、スライスしてきれいな水に浸します（野菜をゆっくり切ると、山芋が酸化して変色しやすくなります）。

3. 細切りにした豚肉に塩1グラム、料理酒2グラム、薄口醤油2グラムを加え、よく混ぜて10分間マリネします。

4. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたピーマンと豚肉を入れ、中火で豚肉がほぐれるまで炒めます。

5. きれいな水で山芋の粘液を洗い流し、水を数回交換します。山芋を水に浸して置いておきます。（鍋に入れる前に水気を切ってください）

6. 水気を切った山芋を加え、強火で炒めます。

7. 山芋が白から透明になったら火が通っています。適量の塩と薄口醤油を加え、全体によく炒めて火を止めます。

8. 刻んだコリアンダーを加えて、均等に炒めます（鍋の余熱を利用してコリアンダーを炒めます）。

9. お皿に盛り付けてお召し上がりください。

レストランで食事をすることには、長所と短所があります。長所と短所を比較検討した後、自宅で料理する方が良いでしょう。ヤムイモと肉の炒め物は簡単に作れるので、料理が得意でなくても心配する必要はありません。