栗のパフの作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか？実際、道端で食べるのは不衛生です。自分で調理する方法を学んだほうがいいでしょう。それでは、栗のパフの作り方をご紹介します。

1. あらかじめ薄力粉をふるいにかけて置いておきます。鍋に砂糖、塩、水、牛乳、柔らかくしたバターを入れて沸騰させます。

2.12 火から下ろし、すぐにふるいにかけた薄力粉を注ぎ入れ、粉の塊がなくなるまで素早くかき混ぜる。

3.21 再度加熱し、ゴムべらまたは木製のスプーンで絶えずかき混ぜて水分を蒸発させ、鍋にくっつかなくなり少し白くなるまでかき混ぜます。火から下ろした後、卵液を少しずつ加えてよく混ぜます。

4.1 絞り袋に1cmの絞り口金を入れ、パフ生地を入れ、油布を敷いた天板に絞り出し、表面に溶き卵液を塗り、アーモンドパウダーを少し振りかけ、オーブンを180度に予熱し、約25分焼く。

5.2 ヘラを持ち上げ、逆三角形になるまでかき混ぜます。

6. 焼き上がったパイを水平に半分に切り、切り口を上にして、180度でさらに5～8分焼きます。

7. カスタードクリームソースを作る。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、コーンスターチを加えてよく混ぜ、沸騰した牛乳を注ぎ、よく混ぜてかき混ぜ、鍋に戻して弱火でとろみがつくまで煮る。

8. ソースが濃くなったら、バターを小片とラム酒大さじ 1 杯を加えて手早く混ぜます。冷ましてからお使いください。

9. ラムカスタードクリームソース、マロンクリームシャンピニオン、生クリームシャンピニオンを絞り袋に少しずつ入れます。

10. 底にラムカスタードを絞り、平らにします。

11. 栗クリームと生クリームを加える。

12. パイ生地で覆います。たっぷりの刻んだナッツを全体に飾る

料理には火加減が大切です。そこで今日は栗のシュークリームをご紹介します。みなさんも火加減に気をつけて、ぜひ作ってみてくださいね！