本格四川風煮ナス

煮ナスも四川の家庭料理としてよく知られています。四川料理シリーズに属し、家庭でよく食べられる料理です。栄養価が比較的高く、食欲を増進させる効果があります。ナスも栄養価が高いことはよく知られています。適度に食べると体にも良いです。本格的な四川煮ナスの作り方も比較的簡単です。本格的な四川煮ナスの作り方を学びましょう。

本格四川風煮ナス

1. 材料を用意します。2. ナスを細切りにします。3. フライパンに少量の油を入れ、ナスが柔らかくなるまで炒めます。4. ネギを細切りにし、ニンニクをスライスします。5. ピーマンをスライスして脇に置きます。6. 油が熱くなったら、肉のスライスを加えて色が変わるまで炒めます。7. ピシェン豆ペーストを加え、赤い油が出てくるまで炒めます。8. ネギとニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。9. 揚げたナスを加え、塩を振り、醤油をかけ、ピーマンを加えて均等に炒めます。10. トマトソースとチキンエッセンスを加え、均等に炒めます。11. 盛り付けます。

四川風煮ナスのレシピ2

材料: ナス500g、ひき肉50g、ニンニク2片、生姜2片、ネギ1本、赤ピーマン各1個

調味料

材料A: 豆ペースト大さじ1杯

材料B：塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1

材料C: ごま油 小さじ1/2

1. 肉詰め以外の材料をすべて洗い、ナスの頭と尻尾を取り除き、3cmの長さに切ります。生姜とニンニクは皮をむいてみじん切りにします。ネギは花に切り、赤唐辛子は薄切りにします。フライパンに油1カップを入れて熱し、ナスを加えて柔らかくなるまで炒め、取り出します。

2.フライパンに油大さじ1を熱し、材料A、生姜、ニンニク、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、ひき肉を加えて火が通るまで炒め、材料Bとナスを加えてよく炒めます。

3. 赤唐辛子フレークを加え、材料Cを振りかけて盛り付ける。

予防

ナスが油を吸いすぎないようにする方法はたくさんあります。たとえば、ナスを最初に塩でマリネし、揚げる前に水を絞ります。試してみましたが、効果は平均的で操作性は悪いです。ナスを澱粉糊でコーティングするという人もいれば、乾燥した澱粉に浸すという人もいれば、最初にナスを天日干しするという人もいます。私は最も単純なもの、つまり乾燥デンプンを使用しました。非常に便利です！この方法で揚げたナスは、デンプンの殻で覆われているので、サクサクとした食感で、油を吸わずにきれいに揚げることができます。