ソーセージの調味料レシピ

ソーセージは私たちがよく食べる調理済み食品の一種です。ソーセージの作り方はいろいろあり、味付けのレシピもたくさんあります。各地域にはそれぞれ有名なソーセージのレシピがあります。広東ソーセージ、四川ソーセージ、ハルビン赤ソーセージなど、どれも有名なソーセージです。作り方は異なりますが、栄養価は非常に優れています。ソーセージを作るための味付けのレシピについて学びましょう。

ソーセージの調味料レシピ

広東ソーセージの標準的な材料

主な原材料：赤身豚肉35kg、脂身豚肉15kg。副材料: 塩 1.25 kg、砂糖 2 kg、白ワイン 1.5 kg、無色醤油 750 g、生姜 500 g (ジュース用に刻む)、コショウ粉 50 g、MSG 100 g、亜硝酸ナトリウム 3 g。

広州健康ソーセージ原材料規格

主な材料: 豚肉100kg

付属品：砂糖9.4kg、精製塩2.5kg、アルコール度数50%の酒1.8kg、一級醤油5kg、硝酸塩150～200g

広東省ソーセージ原材料規格

主材料：豚肉10kg（脂身3kg、赤身7kg）、副材料：塩300g、砂糖800g、酒300g、醤油500g、胡麻ペースト200g、スパイスパウダー10g。

四川ソーセージの材料規格

主材料：豚肉（赤身と脂身の比率は3：7） 副材料：豚肉2500グラム、塩75グラム、もち米発酵液100グラム、白ワイン25グラム、五香粉2グラム、胡椒粉2.5グラム、唐辛子粉20グラム、胡椒粉3グラム、MSGと白砂糖各5グラム、豚腸ケーシング適量、竹筒1本。

蕪湖ソーセージの原材料規格

主な材料: ソーセージケーシング適量、豚肉の赤身 6 ポンド、脂肪 4 ポンド。補助材料: 料理酒 250 グラム、ネギと生姜各 50 グラム、コショウ粉 5 グラム、塩 50 グラム、MSG 50 グラム、スパイス A 50 グラム (写真の通り)、食用ブドウ糖 30 グラム (肉を赤く染め、ほのかな香りを付ける働きがあり、以前の硝石の使用に代わる)。

知識紹介

豚や羊の小腸（大腸を使うこともある）に味付けした肉を詰めて乾燥させたもの。ソーセージは一般的に豚肉のソーセージを指し、全国各地で生産されています。有名な製品には、広東ソーセージ、四川宜賓広東ソーセージ、山東招遠ソーセージ、武漢ソーセージ、遼寧ソーセージ、貴州小ソーセージ、済南南ソーセージ、正陽楼干しソーセージ、江蘇ソーセージなどがあります。味によって、スパイシーソーセージ、ローズソーセージ、スパイシーソーセージなどがあり、それぞれに特徴があります。