酢漬けニンニクの作り方

熟成酢は主婦がよく使う調味料です。食欲増進、抗炎症、殺菌などの効果があります。多くの家庭では熟成酢を使って食材を漬けたり、キムチを作ったりしています。なかでも、熟成酢にニンニクを漬け込む方法が人気です。熟成酢にニンニクを漬ける方法は家庭によって異なります。熟成酢に砂糖、胡椒、その他の調味料を加える家庭もあれば、唐辛子や胡椒を加える家庭もあります。実はどちらの方法でも大丈夫で、定期的に摂取するのも体に良いのです。

酢漬けニンニクの作り方

熟成酢に漬けたニンニクを作るのに必要な主な材料は、きれいに丸々とした新ニンニク、塩、熟成酢または香り酢、白砂糖または黒砂糖です。砂糖と酢の比率は、酢1斤に対して砂糖8両です。酢漬けニンニクを作る主な手順は次のとおりです。

1. 熟成酢に漬けたニンニクを作るときは、ニンニクの茎とひげを切り落とし、古い皮を剥いて2層の皮だけを残し、洗ってきれいな水に24時間浸しますが、途中で1回水を交換してもかまいません。

2. 熟成酢に漬けたニンニクを作るときは、ニンニクを取り出し、水を切り、塩をふりかけてよく混ぜ、2〜3日間漬け込みます。ニンニク5ポンドには約30グラムの塩が必要です。 1日に2回必ずかき混ぜてください。取り出した後は用意した容器に入れます。ニンニクを漬けた​​時の汁は容器に入れないで捨ててください。

3. 熟成酢にニンニクを浸すには、きれいな水を入れていないボウルに酢と砂糖を入れ、砂糖が酢に完全に溶けるまでかき混ぜます。ニンニク漬け容器に甘酸っぱい液体をニンニクが隠れるまで注ぎ、しっかりと蓋をします。

4. 熟成酢にニンニクを浸す方法は実はとても簡単です。辛いものが好きなら30日で食べられます。じっくり漬け込む場合はニンニクの大きさにもよりますが最低でも3ヶ月はかかります。

砂糖ニンニクの利点：

酢に漬けたニンニクは砂糖ニンニクとも呼ばれます。ニンニクのピクルスは魚臭や脂臭さを消します。甘くてサクサク、柔らかくてさわやかな味がするだけでなく、魚臭や脂臭さを消して消化を助けます。伝統的な中国医学では、ニンニクの漬物には毒を避ける効果があり、人体の赤みや腫れを消すことができると信じられています。

ニンニクはもともと辛い食べ物です。食べ過ぎると肝火を起こしやすくなります。しかし、白酢と砂糖に漬けた砂糖漬けニンニクは、ニンニクの辛さを和らげるだけでなく、辛さや辛さを和らげます。そのため、陰虚や火過多の人でも食べることができます。特に脂肪分の多い肉料理を食べるときに、ニンニクの漬物を食べると、脂っこさがなくなるだけでなく、体の消化吸収も促進されます。