自宅でオイルを使ったベビーキャベツの作り方

方法 1: ベビーキャベツを 6 つに切り、水を沸騰させて、沸騰したお湯の中でベビーキャベツを湯通しします。ベビーキャベツが少し火が通ったら、取り出して皿に盛ります（主にキャベツの白い部分が火が通っているかどうかを確認するためですが、古すぎると味が悪くなります）。玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、別の鍋に油を半分ほど入れ、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを鍋に入れて弱火で絶えずかき混ぜながら煮ます。玉ねぎとニンニクが香り立ち黄色くなるまで待ち、オイスターソースをスプーン2杯と適量の砂糖を鍋に加え、約1分かき混ぜます。用意しておいたネギ油をベビーキャベツにかけると、おいしい油まみれのベビーキャベツの完成です。

方法2：ベビーキャベツを洗い、根を掘り出して縦に細切りにします。赤ピーマンは種を取り、細切りにする。ネギはみじん切りにする。干しエビを水に浸し、細かく切ります。フライパンに油を入れ、油が熱くなったら干しエビ、みじん切りにしたネギ、砕いた干しエビを加え、香りが出るまで炒めます。上塩を加えて火を止めます。新鮮な醤油大さじ1杯と熟成酢を少し加えてよく混ぜ、ソースを作ります。炒めたスープをベビーキャベツの上に注ぎ、よく混ぜます。

方法3：ベビーキャベツを洗い、適量の水を沸騰させ、スプーン1杯の植物油を加えてからベビーキャベツを加えます。 （ベビーキャベツの酸化を防ぎ、色を良くするために、最初に油を加えます。）3. 沸騰してから1分後にベビーキャベツに塩を加え、火を止めて鍋の中に1分間そのままにしておきます。 （あまり長く煮すぎないでください。実際、ベビーキャベツは基本的に鍋を開けた瞬間に調理されます。柔らかすぎるベビーキャベツの味ははるかに悪くなり、多くの栄養素が失われます。）4. キャベツを皿から取り出し、皿に移します。中華鍋に油を熱し、乾燥赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、皿のベビーキャベツに注ぎます。 5. すぐに薄口醤油をスプーン2杯かけます。 （先に油をかけてあるので醤油が照り、食欲をそそります）