インゲン豆を美味しくする方法

インゲンは栄養価が非常に高く、人々に深く愛されている野菜です。春と夏はインゲンが出回る季節で、ほとんどの家庭がインゲンを購入し、おいしいインゲン料理を作ります。インゲン豆は見た目が独特で、食べられる部分が多くあります。一般的には、調理の際にはいくつかの小さな部分に折りたたんで、部分ごとに調理されます。インゲンを美味しく調理する方法を見てみましょう。

さやいんげんの炒め物

1. インゲン豆を洗い、端を切り、筋を取り除いてから水を切ります。水が乾いていることを確認してください。乾いていないと、揚げるときに油が飛び散って非常に危険です。

2. 鍋に油を少し足し、インゲンを強火で3～4分ほど炒めます。皮に少ししわが寄ったら鍋から取り出し、油を切ります。インゲンは十分に加熱しないと食中毒を引き起こす可能性があるので、十分に揚げるようにしてください。

3. インゲンを取り出したら、鍋に残った油をボウルに移し、鍋に少し油を残します。油が熱くなったら、乾燥唐辛子、ニンニク、千切り生姜を入れ、香りが出るまで炒めます。あらかじめ乾燥唐辛子を細かく刻み、ニンニクをナイフで潰しておきます。

4. インゲンを注ぎ、醤油、砂糖、塩、チキンエッセンス（チキンエッセンスの食べ過ぎはおすすめしません）を少し加えて、均一に炒めます。

肉入りインゲンの炒め物

1. インゲン豆を洗い、頭と尾と古い筋を取り除き、切り分けて置いておきます。

2. 豚肉を洗ってスライスします。

3. 熱したフライパンに適量の油を入れて熱し、肉スライスを加えて中火で炒めます。

4. 適量の塩を加えて2分ほど炒め、フライパンから取り出して置いておきます。注意: フライパンから肉のスライスだけを取り出し、油は残しておきます。

5. この時点でインゲンを加え、強火にしてインゲンの色が変わるまで炒め続けます。

6. 適量の塩と薄口醤油を加えて1分ほど炒めます。