豚足の煮込みを豚肉で包んで作る方法

豚足にはコラーゲンが豊富に含まれており、肌を美しくするだけでなく、体重増加を防ぐ効果があることは多くの人が知っています。また、胸を大きくする効果もあるため、多くの女性の友人が好んで食べています。豚足を煮込む以外にも、実は豚足を肉で包んで煮込むというユニークな調理法があります。この方法は豚足の柔らかさを引き立てるだけでなく、肉の香りも引き立てるのでとても美味しいです。次は豚足を肉で巻いて煮込む簡単な作り方を紹介します。

材料レシピカロリー: 956.7 (kcal)

主な材料: 豚足 4本

方法/手順

豚足4本を洗います。乾燥した黒キクラゲを小さめのボウル半分、氷砂糖40個、月桂樹の葉、フェンネル、甘草、その他の肉を煮込むための材料を少量用意します（多すぎないようにしますが、ない場合は省略できます）。
乾燥した黒キノコを洗い、水に浸して膨らませます。シチューの材料をガーゼで包みます。
豚の角の先端をナイフで深めに切り込み、風味を良くします。鍋に水を半分ほど沸かし、豚足4本を入れ、約3分間茹でて、取り出してゆすいで、残った泡を洗い流し、鍋の水を捨てて、鍋をこすり洗いしてきれいにします。
鉄鍋をコンロに置き、中火でピーナッツ油 30 グラムを加えます。油が 50% ～ 60% 熱くなり煙が出たら、中火から弱火にし、氷砂糖 40 個を注ぎ、シロップに金色の泡が出るまで砂糖を沸騰させます。
すぐに豚足を1枚ずつ入れ、箸でひっくり返して豚足のすべての面に砂糖汁が均等に付くようにします。注：この料理の主な材料は氷砂糖40個です。豚足の甘みを増すだけでなく、豚足のきつい臭みも取り除き、豚足に色をつけます。この料理には醤油は必要なく、氷砂糖の色だけで十分です。
次に、料理酒小さじ3杯と白ワイン小さじ3杯を順番に注ぎ、均一に炒め、適量の精製水またはミネラルウォーターを、できれば豚足が覆われる半センチほど注ぎます。
刻んだ生姜、ネギ、赤唐辛子を加え、煮込み肉袋に入れ、鉄鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火にします。必ず弱火で煮込んでください。
1時間半煮込んだら蓋を開け、浸しておいた黒キクラゲを加え、ヘラでまんべんなく炒め、蓋をしてさらに1時間煮込みます（煮込む途中で豚足を箸で2回ひっくり返し、豚足に味がまんべんなく行き渡るようにします）。
蓋を開け、小さじ3杯の塩を振りかけ、ヘラで均等にかき混ぜ、30分間煮続けます。
最後に蓋を開けてスープを見てみると、ほんの少ししか残っていませんでした。次に豚足を見てみると、しっかりと煮込まれていて、きれいな色をしていました。提供する準備ができました。
豚足4本を大きなボウルに入れます。魅力的な色合いの、骨なしの豚足の煮込みボウルをご覧ください。味見してください。甘くて、塩辛くて、香りがよく、柔らかくておいしく、噛み応えがあって食べやすく、あらゆる年齢層に適しています。
予防
この方法の特徴は、圧力鍋を使わず、伝統的な方法でじっくり煮込むため、時間がかかることです。この方法により、煮込んだ肉はより弾力があり、より香りが高くなります。
氷砂糖を沸騰させるときは、必ず中火か弱火にして色を観察し、苦味が出ないように煮すぎないようにしましょう。
弱火でじっくりと調理することを心がけてください。火が強すぎず、じっくりと火が通るように調理時間を確保する必要があります。
私の豚足のレシピが気に入ったら、「役に立つ」をクリックして高評価を付けてください。ありがとう！