揚げたピーナッツをサクサクにする方法

ピーナッツが好きな人は多いと思います。ピーナッツにはタンパク質やビタミンが豊富に含まれているだけでなく、非常に安価です。揚げたり、茹でたりなど、作り方はさまざまです。揚げピーナッツはとても簡単に聞こえますが、実際の操作では方法を習得する必要があります。では、揚げピーナッツをサクサクとカリカリにするにはどうすればよいでしょうか。

まず、ピーナッツをカリカリに揚げるにはどうすればいいでしょうか？ スーパーや青果市場でピーナッツを買うときは、中身がいっぱいで大きさが似たものを選びましょう。そうすれば、揚げたときに、それぞれのピーナッツが同じような温度に加熱されるようになります。揚げた後にピーナッツの自然な香りがする新鮮なピーナッツを選びましょう。古いピーナッツの香りはありません。ピーナッツを揚げる前に、きれいな水でピーナッツを洗います。洗うだけで、浸す必要はありません。ピーナッツを洗って水を切ります。経験上、洗ったピーナッツは揚げると美しい色になります。

次に、ピーナッツを揚げるには、冷たいフライパン、冷たい油、冷たいピーナッツが必要です。ピーナッツをカリカリになるまで揚げるコツの一つは、フライパンに油を入れ、ピーナッツを加えて中火～弱火にして炒めることです。油の温度が上がり始め、ピーナッツがゆっくりと揚げられていきます。この過程で、炒める動作を加速させる必要があります。パチパチという音が聞こえ、ピーナッツの色が変わるのを見ると、ピーナッツがもうすぐ調理されることがわかります。絶えず炒め続けます。一つ取り出して冷ましてから味見してみましょう。ピーナッツの生の味が残っていなければ、出来上がりです。ここで火を止めてください。そうしないと熱い油でピーナッツが焦げてしまいます。火を止めたらすぐに箸を使ってピーナッツの中に白ワインを数滴落とします。こうすることで、ピーナッツ独特の香りがより香ばしくなり、揚げたピーナッツはよりサクサクになり、湿気の影響を受けにくくなります。ピーナッツをお皿にのせ、少し冷めるまで待ってから、塩を少しふりかけてよく混ぜます。こうすると味も見た目も良くなります。

ピーナッツをカリカリに揚げるにはどうすればいいでしょうか？ピーナッツの殻をむき、不純物や悪いピーナッツを取り除きます。ピーナッツを洗い、しばらく冷水に浸してから取り出し、水を切ります。鍋に十分な量の食用油を入れ、冷たい油でピーナッツを揚げます。時々スプーンでかき混ぜながら中火で炒めます。ピーナッツがほぼ揚がると「パチパチ」という音がします。音がしなくなったら、ピーナッツは揚がっています。ピーナッツから油を切り、ボウルに入れます。ピーナッツが熱いうちに白ワインを適量ふりかけ、平らに広げて冷まします。ピーナッツがまだ温かいうちに適量の塩をふりかけます。ピーナッツが完全に冷めたら、密閉容器に保存します。食べるときに適量を取り、皿に盛ります。